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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 11:30



dos-cabillaud--en-croute-d-echalotes--3-.jpg


Le poisson, j’ai toujours des difficultés à le cuisiner, j’ai repérer cette recette chez « tout le monde a table », elle est toute simple et super pratique a réaliser et surtout c’est super bon, je l’ai accompagné de riz et voila le tour est joué !

 

Ingrédients  pour 4-5 personnes :

4 dos de cabillaud frais (mais surgelé, ça va aussi!)

5 échalotes

1 petit bouquet de persil plat

3 carottes

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

sel

poivre 5 baies

2 verres (ballon ) de vin blanc

1 verre d'eau (ballon)

chapelure

huile d'olive

beurre

1 citron jaune

 

dos-cabillaud--en-croute-d-echalotes--4-.jpg


Laver et éplucher les carottes puis les couper en fines rondelles. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 min pour qu'elles se ramollissent un peu. Egoutter et réserver.

Pendant ce temps, éplucher et dégermer les échalotes et les couper finement (je les passe au mini hachoir électrique). Laver et ciseler le persil finement (en conserver quelques brins pour l’accompagnement) et le mélanger à aux échalotes hachées. Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et bien mélanger.

 

 

Dans un grand plat allant au four, déposer les rondelles de carottes en les répartissant bien. Déposer dessus les dos de cabillaud. Saler et poivrer.

 

Mouiller avec le vin blanc et le verre d’eau. Le liquide ne doit pas dépasser au dessus des dos de cabillaud.

 

Ajouter les feuilles de laurier et le thym en branche.

Déposer sur chaque dos le hachis d'échalotes et de persil à l'huile d'olive. Saupoudrer la chapelure sur le hachis. Ajouter quelques petits morceaux de beurre coupés finement sur la chapelure.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 min (temps à ajuster en fonction de votre four et de l'épaisseur des dos de cabillaud)



dos cabillaud en croute d'echalotes (1)
 




 002



 

 

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Published by DesLysdor - dans poissons
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commentaires

Merline 15/02/2010 17:32


hummmm!!! ça a l'air délicieux, je la ferai!!!


Mary 13/02/2010 20:14


Je suis d'accord avec toi, le poisson se n'est pas évident pour le cuisiner et là j'avoue que je te pique la recette car cela me parait trés bon.
Merci pour le partage
Gros bisous ma belle €€€


helene06 13/02/2010 12:03


je suis comme toi, j'ai toujours du mal à avoir des idées pour cuisiner le poisson, mais je vois que tu as trouvé là une excellente idée, ça doit être bien bon!


chaudronnette 12/02/2010 22:10


voila une recette qui me tente bien.
chaudronnette$


Pauline 12/02/2010 19:38


Huuuuummmm, ce cabillaud est très appétissant!!