13 novembre 2009
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07:00
En surfant sur le net pour trouver une recette pour cuisiner mon rôti de porc d’une autre façon qu’à la traditionnelle cocotte, je suis tombée sur la recette du roti de porc « a la sauce qui tue » « chez les carnets de Marie » je me suis donc mise en marche pour la réaliser et je n’ai qu’une chose à dire effectivement cette sauce, elle tue ! Essayer vous verrez ! Vos hommes vont vous le réclamer !
Ingrédients (4 pers)
- 1 rôti de porc
- 2 oignons
- 4 tomates
- 500 g de champignons de Paris
- du persil
- du fond de veau
- huile, beurre, sel, poivre
Préchauffer le four à 220°.
Couper les oignons en fines lamelles, et les disposer sur le rôti, sel, poivre, 2 C à S d'huile, une noisette de beurre.
Enfourner pour 30 min, puis lorsque les oignons ont bien bruni, ajouter 2 C à S de fond de veau délayées dans un verre d'eau tiède.
Remettre au four pour 5 minutes et ajouter les tomates mondées coupées en lamelles et les champignons coupés en lamelles ou en quarts si ils sont petits.
Laisser cuire 1h 15 environ en arrosant régulièrement le rôti.
C'est prêt quand la sauce est toute concentrée et que les tomates et les champignons sont presque confits.
(ici avec des pommes dauphine et une bonne salade miam !)
Published by Des Lys d'Or
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Viandes
11 novembre 2009
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Si vous saviez toutes les péripéties qui me sont arrivées en voulant réaliser de nouveau des macarons !! J’y étais bien arrivé pour les macarons au chocolat… Mais voila impossible d’en refaire avec d’autres parfums et ce n’est pas faute d’avoir essayé ! J’ai changé de recette (sans meringue italienne), j’ai modifié mon temps de cuisson, la température… rien n’y faisait, j’ai décidé d’investir dans un thermomètre de cuisson pour réaliser mon sirop tout en suivant à la lettre les conseils de Mercotte, grande prêtresse du macaron… :) Et voici le résultat, jugez par vous-même…
(Je vous laisse découvrir la recette chez Mercotte car je n’ai rien changé…)
J’ai simplement fourré les coques avec du Nutella ou de la pâte de spéculoos (j’étais tellement sûre de les rater une fois de plus que je n’avais pas prévu de ganache !!) Mais je peux vous dire que tous le monde a aimé…
Demandez à mes collègues ;)
Published by Fany
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Macarons
9 novembre 2009
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07:00
Il y a des jours comme ça où on manque d’inspiration pour un dîner, on ouvre alors le frigo et la toujours pas d’inspiration, on demande a chéri ce qu’il a envi de manger mais rien ne lui vient non plus ou alors des plats où il faut passer 3 heurs en cuisine a faire mijoter avec des ingrédients qu’on a 3 fois dans l’année dans son frigo… Bon ça ne nous dit pas ce qu’on mange ce soir…
Mais au fait dans mon frigo il me reste (pas grand-chose c’est vrai):
- Un bout de bûche de chèvre
- 3 figues
- des feuilles de brick
Je complète ma liste avec du miel, du thym et voila j’ai trouvé mon repas de ce soir :
Couper 2 bandes par feuilles de brick, au début de chaque bande déposer des petits morceaux de chèvre avec des petits morceaux de figues (les quantités c’est selon vos goûts), arroser d’un peu de miel, saupoudrer de thym et plier en triangle.
Disposer sur une feuille de papier sulfurisée et enfourner à 200°C pendant 10 a 15min et voila !
Avec une bonne salade agrémentée de morceaux de comté, de bacon, je dispose 3 ou 4 triangles par personne si c'est en plat principal…et le tour est joué ! Sinon ces triangles peuvent faire une entrée sympa en diminuant le nombre de triangle par personne ;)
7 novembre 2009
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Lorsque j’ai découvert cette recette chez Hélène, je peux vous dire que je n’ai pas hésité une seconde avant de la réaliser parce que la danette au chocolat chez nous on adore alors je me suis pourquoi pas sous forme de gâteau !
C’est vrai que les fondants on un bon goût de Danette, après a vous de jouer avec la cuisson pour obtenir une texture plus ou moins fondante, je pense pour ma part avoir fait a peine trop cuire car j’avais plus une texture de flan mais c’était très bon quand même ! Essayez et vous me direz !
Ingrédients (pour 4 muffins)
1 oeuf
50g de sucre
2 pots ou 250g de crème dessert au goût chocolat (Danette)
50g de farine
Beurre et farine pour tapisser les moules
Battre vigoureusement l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Danette et la farine et mélanger afin que la préparation soit bien lisse.
Passer au réfrigérateur (pendant 1h minimum). Attention: ne pas supprimer cette étape car c'est comme ça qu'on obtient une cuisson à l'extérieur avec un coeur qui demeure fondant dedans. Si vous êtes pressés, passer la préparation 10 minutes au congélateur et poursuivre la recette.
Sortir la préparation du réfrigérateur (15 minutes avant de servir) et la verser dans de petits moules (moules à muffins) préalablement beurrés et farinés ou tapissés de papier sulfurisés (afin de faciliter le démoulage) (sauf si vos moules sont en silicone).
Faire cuire au four préchauffé th.200°C. Pendant 10 à 15 minutes en surveillant bien la cuisson (il faut que les fondants soient coulants à l'intérieur mais se tiennent un minimum pour être démoulés).
Servir tiède de préférence, 3 minutes après la sortie du four.
Published by Des Lys d'Or
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Gateaux individuels
5 novembre 2009
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07:00
Il y a quelques jours j’ai enfin trouvé des épices que je cherchais depuis un moment : les épices à pain d’épices ! En effet, je ne savais pas comment doser les épices dans le pain d’épices je m’étais donc mis en tête de trouver ce mélange tout fait, je l’ai enfin trouvé et je me suis empressée de réaliser ce fameux pain d’épices… Pour cette première version, j’ai décidé de le faire simple mais ne vous inquiétez pas bientôt vous verrez sûrement le pain d’épices au chocolat, à l’orange… car c’est un bon moyen de se faire plaisir sans faire exploser les calories ! (sauf si c'est au chocolat hihi!)
Ingrédients :
250g de farine
1 œuf
150g de sucre
1 verre de lait tiède
1 à 2 c à c de bicarbonate de sodium
1 Cà S d’huile
5 Cà S de miel ou de confiture d’orange ou les 2
2 c à c de mélange d’épices à pain d’épices
Mélanger tous ces ingrédients ensemble (moi j’ai ajouter 1 c à c de levure chimique)
Faire cuire au four 45min a 180°C.
Et là vous sentirez une merveilleuse odeur qui va parfumer toute votre maison !
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Gateaux et desserts
3 novembre 2009
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07:00
Et voila le mauvais temps est là (chez moi en tout cas) et les soupes et veloutés font leurs entrées !
Voici une recette toute simple fait super vite avec thermomix où on sent parfaitement le bon goût des légumes miam !
Ingrédients :
1 oignon
1 tomate
1 demi poireau
220g carottes
300g pommes de terre
300g d’eau
ail
sel
poivre
20g de beurre
Persil
Mettre dans le bol la tomate coupée en 2, les carottes coupées en morceaux, l’oignon coupé en 2, le demi poireau, l’ail, le persil, le sel et le poivre ajouter les 300g d’eau. Mixer 5 sec vit 5.
Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les mettre dans le panier, insérer le panier dans le bol. Régler 18min, sens inverse, varoma, vit 1.
A l’arrêt de la minuterie, ôter la fonction inverse, verser le contenu du panier dans le bol, ajouter le beurre et mixer 1 min a vit6 puis 1min vit 10 en augmentant la vitesse progressivement.
Compléter avec de l’eau par l’orifice du couvercle en fonction de vos goûts (pour que votre soupe soit plus ou moins épaisse) et mixer 30sec vit 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Servir aussitôt avec une pointe de crème ou pas !!
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Avec le thermomix
1 novembre 2009
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08:00
Voici une spécialité bien de chez moi ! La Franche comté ! Plus précisément du Haut Doubs, lorsque je réalise ce genre de gourmandise je peux vous dire que je ne regrette pas d’être Franc comtoise hihi, essayez vous aurez peut être envi de découvrir d’autres spécialités de chez moi J
Mais au fait savez vous ce que c’est ? En fait c’est une pâte briochée sur laquelle on met un mélange crème fraîche, fleur d’oranger, beurre, œuf et sucre ! miam !
Ingrédients:
Pâte pour le gâteau:
-50ml de lait
-1c.s. de rhum
-1 oeuf battu
-1 c.c. de jus de citron
-1 c.s. de sucre
-1 c.c. de sel
-70gr de beurre
-250gr de farine
-1 c.c. de levure
Crème :
-1 oeuf battu
-25ml de crème fraîche
-2 c.s. de sucre cristallisé
-1 c.s. de fleur d'oranger
-20gr de beurre
Mettre tout les ingrédients pour la réalisation du gâteau dans votre map.
Lancer le programme pâte, à la fin du programme étalez le pâton dans un moule bien beurré et fariné. Laissez le pâton reposer pendant 35mn.
Recouvrez le pâton avec du sucre et dans un bol mélangez la crème, la fleur d'oranger, le sucre et l'oeuf. Nappez le gâteau avec ce mélange et parsemez de noisettes de beurre.
Cuire pendant 20mn a 180°, sortez le gâteau quand il est bien doré.
Bonne cuisine !!
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pains - viennoiseries
30 octobre 2009
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En ce moment nous somme en plein dans la saison des figues, et l’association figues chèvre me fait littéralement craquer !!! j’ai acheter du bon pain alors pourquoi se priver !
J’ai fais des tranches assez petites car je les servais en entrée mais si vous voulez les servir en plat principal pour un soir avec une salade alors n’hésitez pas, doublez votre tartine de volume ;)
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 belles tranches de pain
3 petites figues
2 c à c de miel
J’ai pris un morceau de bûche de chèvre
Préchauffer le four à 200°C. Couper les figues en 4 et les poser, peau en dessous, sur la tranche de pain. Couvrir d'un filet de miel. Emietter le morceau de bûche de chèvre et répartir les petits morceaux sur la tartine. Enfourner les tartines et laisser dorer 15 minutes à 200°C. Déguster chaud, éventuellement accompagné d'une petite salade.
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Entrées
28 octobre 2009
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Quand j'ai découvert cette recette chez Hélène je me suis empressée de la recopier et surtout de la réaliser ! ils sont super bons ! Croustillants, le pain est bon je crois que ce n'est pas la dernière fois que je les fais ;)
A votre tour d'essayer ;)
Ingrédients :
120ml d'eau
170ml de lait
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
25g de beurre mou
1 c à c de sel
500g de farine
20g de levure fraîche de boulanger
6 knacks (voire 12)
6 tranches de bacon
ketchup ou moutarde, ou les deux
un peu de gruyère râpé
Mélanger le lait, l'oeuf, l'eau et le sel dans la cuve. Recouvrir de farine, diluer la levure dans un fond d'eau et verser sur la farine. Lancer le programme PATE SEULE.
Au bip de la machine, ajouter le beurre coupé en dés.
A la fin du programme façonner 6 boules de pâte, les aplatir en rectangle.
Faire cuire les saucisses dans de l'eau bouillante et faire griller le bacon.
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer une saucisse enroulée de bacon sur chaque rectangle de pâte, ajouter un trait de ketchup et refermer le pain.
Badigeonner chaque hot dog d'un mélange lait et jaune d'oeuf et les parsemer de gruyère râpé.
Mettre à cuire 20 min à 180°C.
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pains - viennoiseries
26 octobre 2009
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Voici ma première utilisation de ma pâte de spéculoos maison et sûrement pas la dernière ! Je voulais faire des petits gâteaux tout simple pour bien mettre en valeur la pâte de peculoos c’est chose faite ! miam !
J'ai trouvé la recette chez "ma maison pain d'epices" il y a pleins de recettes sympas sur ce blog ;)
Ingrédients :
75 g de beurre fondu
3 blancs d'oeufs
120 g de sucre
2 grosses c à c de pâte à spéculoos
70 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Monter les blancs en neige bien fermes.
Dans un autre saladier mélanger la farine, le sucre, la levure et la pâte à spéculoos et le beurre fondu.
Incorporer à cette préparation les blancs en neige.
Verser la pâte dans vos petites empreintes et enfourner 20 minutes à 180°C.
Et voila ! je trouve ces financiers encore meilleurs tièdes ! avec un bon thé ! miam !
Published by Des Lys d'Or
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Gateaux individuels