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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 11:00


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Voici un dessert qui en jette pour un anniversaire ! Il est réalisé en 2 temps trois mouvements et il est inratable ! En plus j’étais très bien équipée grâce a Merline ma collègue qui m’a prêté le matériel approprié ! En effet c’est une recette Demarle mais si vous n’avez pas le matériel vous pouvez très bien le réaliser sur une plaque a pâtisserie avec un cercle en inox classique.

Moi je l’ai réalisé uniquement a la fraise et il était vraiment délicieux !

 plaisir au fruits rouges


Pour le biscuit
:


Ingrédients :

·       4 blancs d’œufs

·       3 jaunes d’œufs

·       120 g de sucre

·       60 g de farine

·       70 g de poudre d’amandes

Battez les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre dès qu’ils moussent.
Ajoutez les jaunes d’oeufs juste avant d’arrêter de battre.
Incorporez la farine et la poudre d’amandes.
Versez la préparation dans le moule (taille génoise), puis faites cuire 20 minutes à 180°.
Une fois qu’il est froid coupez-le en deux.

Pour la mousse de fruits :

Ingrédients :

·       6 feuilles de gélatine

·       400 g de purée de fruits soit 250gr de fraises et 250gr de framboises.

·       100 g de sucre

·       Le jus d’un ½ citron

·       450 gr de crème liquide

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide 15 mn.
Mixez les fruits pour obtenir une purée, ajoutez le sucre et le jus de citron.
Egouttez la gélatine puis incorporez- là à la purée

Faites chauffer la purée au bain marie jusqu’à ce qu’elle atteigne 50°(elle doit être tiède),puis laissez la refroidir.

Pendant ce temps de refroidissement, battez la crème en chantilly et ajoutez-là à la purée, mettre au réfrigérateur.

 Pour le croustillant aux amandes :

Ingrédients :

·       100 g de sucre

·       50 g de glucose, si vous n’en avez pas remplacez le glucose par 50 g de sucre (sucre total 150 g)

·       5 cl d’eau

·       75 g d’amandes effilées.

Dans une casserole 14 cm, faites bouillir l’eau avec le sucre et le glucose, puis ajoutez les amandes.
Placez la grande toile silpat ou si vous n’en avez pas une feuille de téflon sur la plaque du four, étalez la préparation aux amandes sur la toile en formant un fin rectangle et laissez cuire 15 minutes à 170°C (th.5/6), jusqu’à l’obtention d’une coloration blonde.
Brisez le croustillant en éclats puis réservez pour la décoration.

plaisir au fruits rouges (6)


Le montage :

Placez le disque rosace sur une plaque.
Posez le cercle inox afin de procéder au montage : alternez une couche de mousse, quelques fruits rouges, une moitié de biscuit, une couche de mousse, de nouveau quelques fruits rouges et terminez par le second biscuit.
Réservez 4 à 5 heures au congélateur, retournez l’entremet au bout de 3 heures.
Pour démouler l’entremet, retournez-le sur un plat, retirez le disque puis le cercle délicatement (pour faciliter le démoulage passez un sèche-cheveux autour du cercle pour le décoller.
Laissez décongeler l’entremet, puis décorer de brisures de croustillant aux amandes.
Garnissez le relief avec un coulis et des fruits rouges. (pour moi une confiture aux fruits rouge a très bien fait l’affaire !)



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Published by DesLysdOr - dans Gateaux et desserts
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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 11:00


gateau aux pommes citronné ww (4)


Voici un dessert tout léger mais très bon, lorsque je l’ai fait gouter à Mr DesLysdOr il n’a pas pensé une seconde que ce gâteau pouvait être light ! J’ai trouvé cette recette chez "la cuisine de gabi", voici un gâteau pour se faire plaisir sans complexe ;)

 


gateau aux pommes citronné ww (1)


Pour 8 personnes
 
4 pp/pers
* 1 yaourt nature
* 45 gr de beurre 41 %
* 3 petits oeufs
* 80 gr de cassonade
* 150 gr de farine
* 1/2 sachet de levure
* 2 CS de jus de citron
* 2 pommes
* 1 cs de confiture d'abricot (oublié chez moi)

gateau aux pommes citronné ww (3)

Préchauffer le four à 180 °
Faire fondre le beurre
Dans une jatte mélanger le sucre, les oeufs et le beurre fondu
Ajouter le yaourt, le jus de citron, la farine et la levure.

Verser la pâte dans une moule en silicone ou recouvert d'une feuille de cuisson

Éplucher et couper les pommes en lamelles, les répartir harmonieusement sur la pâte
Enfourner pour 40 minutes

Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir quelques instants
Démouler le et napper avec la confiture que vous aurez chauffée au micro onde.


gateau aux pommes citronné ww



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Published by DesLysdOr - dans recettes ww
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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 11:30


brioche bulgare (2)


Voici une recette de brioche super sympa à faire ! J’ai trouvé cette brioche avec une mie bien filante et avec un bon gout de beurre miam trop bon ! Et puis le façonnage est sympa ! J’ai trouvé la recette chez « zapbook »

brioche bulgare (4)

200g de lait
1cs de sucre

1 sachet de sucre vanillé
1cc de sel
2 œufs
500g de farine
2cc de levure sèche
50g de beurre mou

beurre fondu pour badigeonner

brioche bulgare (3)

Mettez tous les ingrédients dans la map, et lancer le programme pâte. Laissez lever encore après la fin du programme si la pâte n'a pas assez gonflé.
Vous pouvez très bien faire la pâte à la main ou au robot bien sûr (je fais en map, car je gagne du temps ;-) )

Coupez le pâton 16 boules de  même poids.
Etalez 4 boules en rond. Badigeonner le premier avec du beurre fondu et empilez les autres dessus en badigeonnant à chaque fois de beurre fondu.
Roulez les bien serrés.
Répétez l’opération avec les autres boules.

A la fin vous avez avec 4 rouleaux et chaque rouleau se compose de 4 "feuilles".

Coupez chaque rouleau en plusieurs triangles et façonnez des petites boules avec les extrémités.

Mettez les triangles dans un plat rond en mettant les bouts pointus vers l’intérieur, et les boules au milieu. Laissez lever.
Badigeonnez avec un jaune d’œuf, et faites cuire environ 30 minutes.

J'ai saupoudré de sucre glace le dessus de ce pain...


brioche bulgare (7)


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Published by Deslysdor - dans pains - viennoiseries
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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 11:34




Endives au jambon (3)



Il m’arrive rarement d’acheter et donc de cuisiner des endives… Mais alors les endives au

jambon c’est bien le seul plat ou je les cuisine, c’est facile simple et super bon alors pourquoi

se priver !


 

Ingrédients pour 2 personnes :

2 endives

4 tranches de jambon

1 béchamel maison

Fromage râpé

 
Endives au jambon (4)




Préchauffer le four à 180°C

Laver et couper les endives en 2. Enlever la partie centrale (qui donne le goût amer).

Cuire les endives au cuit vapeur. Les laisser refroidir un peu et bien les égoutter (car elles

rendent beaucoup d’eau a la cuisson)

Enrouler chaque moitié d’endive dans une tranche de jambon. Disposer les  4 tranches dans

un plat allant au four.

Les recouvrir de béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé et mettre au four jusqu’à ce que le

fromage soit fondu et gratiné !




Endives au jambon



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Published by Fany - dans Les plats
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 11:00



brownie aux amandes (3)
 

Dès qu’il y a un dessert 100% chocolat je la réalise J J’ai utilisé un très bon chocolat a plus de 70% de cacao qui m’a été offert et je peux vous dire que ce chocolat a su sublimer cette recette. Avec Momo, c’est une recette très rapide à faire !


Ingrédients :


4 œufs

Sel

120g de chocolat

100g de sucre en poudre

120g de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

20g de farine

30g d’amande ou de noisette, noix, noix de pécan… (Moi j’ai choisi des amandes)



brownie aux amandes (2)


Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes.

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10sec vit 7 .

Ajouter le beurre en morceaux et régler 3min à 50°C vit 1.

Ajouter les jaunes d’œufs, les sucres, la farine et les amandes et mixer 20sec vit4.

Monter les blancs en neige (moi je ne les monte pas avec Momo, je n’y arrive jamais)

Incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat et verser la préparation dans

un moule carré beurré.

Cuire au four 30min à 180°C.

Laisser refroidir et couper en petits morceaux.




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Published by Deslysdor - dans Avec le thermomix
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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 11:00



madeleines-aux-pepites-de-choco-TM--1-.jpg

J’adore les madeleines, ce sont de petites gourmandises qu’on apprécie à tout moment de la journée, au petit déjeuner, comme au goûter ou après le dessert avec le café ;) J’en ai donc réalisé aux pépites de chocolat car gourmande comme je suis j’étais obliger de rajouter une petite touche chocolatée 
J



madeleines-aux-pepites-de-choco-TM--2-.jpg



Avec Momo elles sont rapides à faire et vraiment délicieuses, j’y ai par contre ajouté ma petite touche personnelle…

Pour environ 60 madeleines :

300g farine

300g sucre

4oeufs

250g beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

1cc vanille liquide


Pépites de chocolat
 madeleines-aux-pepites-de-choco-TM--3-.jpg

 



Préchauffer le four à 180°C

Mettre tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans le bol et mixer 40sec vitesse 5.

Ajouter les pepites de chocolat et mélanger quleques secondes vit 2.

Verser la valeur d’une cuillère a café dans les empreintes du moule et cuire environ 10min.

Prolonger la cuisson si nécessaire.

Démouler et laisser refroidir quelques instants sur une grille.



madeleines-aux-pepites-de-choco-TM.jpg


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Published by Deslysdor - dans Avec le thermomix
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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 11:00


filet mignon a la moutarde (1)

Voici une recette toute simple trouvée chez « avis aux gourmands »

Avec de bonne pâtes nous avons beaucoup apprécié miam !

 

Ingrédients:

1 filet mignon de porc (500/600g)

1 boite de champignons de paris

4 CàS de moutarde

1 1/2 oignon

4 CàS de crème fraîche

Beurre, sel, poivre

1 1/2 verre d'eau et 1 cube de bouillon

1/2 verre de muscat

(je n’avais pas d’alcool don j’ai mis en tout 2 verres d’eau soit a peu près 400ml dans lequel j’avais mis le cube de bouillon)



filet mignon a la moutarde
 

Couper les oignons et les faire revenir dans du beurre. Ils doivent à peine dorer.

 

Couper le filet mignon en 3 gros  morceaux pour en faciliter la cuisson. Faire chauffer un mélange beurre/huile dans une cocotte. Y déposer les filets mignons et les faire dorer sur chaque face pendant plusieurs minutes jusqu'è ce que l'extérieur soit bien cuit.

 

Couper de plus petits morceaux dans le filet, taille selon vos préférences. Les remettre dans la cocotte avec les oignons. Ajouter les 4 cuillères de moutarde (ne pas lésiner).

 

Ajouter les 4 cuillères de crème fraîche épaisse (soit 1/3 d'un grand pot), verser le muscat, l'eau et le bouillon. Ajouter les champignons avec leur eau. Mélanger pour homogénéiser.

 

Laisser cuire le tout pendant une 40aine de minutes, à feu moyen/fort. Faites attention à ce que le porc n'attache pas, mais avec tout le liquide présent, ca ne devrait pas se produire.

 

En fin de cuisson, le liquide s'est évaporé et donc épaissi. Il est possible de rajouter un peu de crème fraîche si vous aimez les sauces très épaisses. Moi je ne l’ai pas fait.

Bon appetit! 


filet mignon a la moutarde (2)


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Published by DesLysdor - dans Viandes
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 11:00


riz pilaf (2)


A la maison, on ne court pas après le riz tout simple… j’essaie de  le cuisiner et le riz façon pilaf et une bonne alternative ! Oui mais voila, pas toujours évident de réussir un bon riz pilaf…

J’ai enfin la bonne méthode pour bien le cuisiner : la cuisson au four !! Eh oui ! J’en ai essayé des méthodes, façon risotto, en ajoutant progressivement du bouillon dès que celui-ci est absorbé par le riz mais non ce n’était vraiment pas top !

Alors essayez cette recette si vous voulez vous réconcilier avec le riz !

 

Ingrédients :

½ litre de bouillon

200g de riz

1 oignon

Huile

Sel/poivre


riz pilaf (3)

 

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon ciselé dans un peu d’huile sans le colorer.

Y ajouter le riz, et remuer sans cesse pour le nacrer c'est-à-dire le rendre translucide. Le riz ne doit pas se colorer.

Ajouter alors le bouillon (pas forcement la totalité) jusqu'à recouvrir le riz d’un cm au dessus.

Découper une feuille de papier sulfuriser du diamètre de la sauteuse et la déposer sur le riz puis la fermer avec son couvercle.

Enfourner la sauteuse pour 15 a 20min a 200°C en fonction de l’absorption du liquide.

Saler et poivrer et déguster !!


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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 11:00


fondue savoyarde


Il y a des moments ou on s’accorde des petits plaisirs gustatifs et moi vous commencez a le savoir mon plaisir c’est le fromage !!

Alors rien de mieux qu’une fondue savoyarde !

Pour cette recette j’ai mis uniquement différents morceaux de comté mais vous pouvez mettre un morceau de comté, un morceau de beaufort…

 

Pour 2 personnes :

500 g environ de comté (j’ai pris 200g de 3 comtés avec des périodes d’affinages différentes)

1 verre de vin blanc par personne soit 2 ici

1 gousse d’ail

1 grosse cc de maïzena voir 2.

1 cc de moutarde

Pleins de morceaux de pain !

 

 fondue savoyarde (1)



Couper les comtés en petits cubes et les réserver.

Frotter votre caquelon avec la gousse d’ail. Verser le vin dans le caquelon et le porter a ébullition. Aux premières bulles, le faire flamber afin d’enlever l’alcool.

Ajouter les cubes de comté. Faire fondre le fromage a feu elevé.

Dans un petit récipient, mélanger la cuillère de moutarde avec la maïzena. Prélever un peu de liquide de votre mélange vin /fromage et mélanger avec la moutarde et la maïzena.

Lorsque le fromage est totalement fondu, incorporer le mélange avec la maïzena en ayant baissé le feu,  celui-ci permet en fait de lier le fromage au vin et ainsi de ne pas avoir 2 phases différentes au final. Ne pas cesser de remuer jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène.

 

fondue savoyarde (2)

La fondue est prête !! Il n’y a plus qu’à tremper vos morceaux de pain dedans sans le perdre sinon vous aurez un gage !!!

Un autre petit plaisir que vous pouvez vous accorder : accompagner cette fondu d’un bon jambon cru coupé en fine tranches que vous pouvez également plonger dans la fondu autour d’un bon morceau de pain !



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Published by DesLysdor - dans Les plats
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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 11:00


beignets fourrés 025


Ces fameux beignets vous les préférez fourrés à quoi ? Pommes, fraises ou Nutella ??!!!

Ben moi j’ai fais les trois… Bon ok je vous l’accorde c’est pas diététique du tout mais alors pas du tout mais qu’est ce que c’est bon !!

En fin de journée, Mr DesLysDor rentre du travail, accueilli par une bonne odeur de beignets dans la maison miam !! Qu’est ce qu’on ferait pas pour les papilles de nos hommes !

Après tout c’était mardi gras il n’y a pas longtemps alors profitons en !!

J’ai trouvé cette recette chez nanatiti : en divisant les proportions par 2, c’est bon mais faut pas abuser non plus !!lol

Bon appétit !



beignets fourrés 012

 

400g de farine
100g de sucre en poudre
30g de beurre
100ml de lait
2 œufs
1 sachet de levure de boulanger
1 sachet de sucre vanillé

 beignets fourrés 017


Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure, verser dans la cuve de la map, ajouter les œufs, le sucre et sucre vanillé, le beurre fondu, et la farine et lancer le programme pâte. (1H30)

 

Lorsque le programme est terminé, étaler la pâte au rouleau sur un petit cm d'épaisseur.

Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre et déposer au centre de la confiture, de la compote ou du Nutella.
Humidifier légèrement les bords et recouvrir avec un second cercle de pâte.

Déposer les beignets ainsi réalisés une feuille de papier sulfurisé et laisser gonfler pendant environ 2 heures à température ambiance sans courant d'air.

Faire chauffer l'huile de friture, directement à la friteuse pas trop chaude, 175°C.

Plonger les beignets, ils vont gonflés!
Dés qu'une face est colorée, les retourner, les sortir et les égoutter sur des feuilles de sopalin.

Saupoudrer de sucre pour les plus gourmands et déguster tièdes ou froids !!




beignets fourrés 022



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