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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 11:26


Pain bounty (1)

Quelques fois on a juste envi de gourmandises avec un bon cacao ! Alors quoi de mieux qu’un bon pain au chocolat et à la noix de coco ! N'hésitez pas à tartiner votre tranche de pain de Nutella vous allez adorer!!

 

Pour un pain de 750g

140ml d’eau

100ml de lait de coco

1 càc de sel

30g de sucre

30g de beurre

1 C à S de chocolat en poudre

400g de farine T55 (je n’avais que de la T45)

1càc de levure déshydratée (j’ai mis de la levure fraîche)

20g noix de coco râpée

20g de pépites de chocolat !


Pain bounty-copie-1
 

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la MAP (sauf les pépites de chocolat)

Programmer la MAP prog « sucré ».

Au bip ajouter les pépites de chocolat.

Tout se fait tout seul il y a plus qu’a se régaler !



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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 11:30


cookies-flocons-d-avoine-raisins-choco--8-.jpg

J’avais acheté un paquet de flocons d’avoine pour réaliser le kit SOS cookies je ne l’avais donc pas totalement utilisé.

Je cherchais une recette lorsque je me suis dis mais pourquoi ne pas faire des cookies avec la recette des SOS cookies.

J’ai donc suivie la même recette en remplaçant les noix par des raisins secs.

J’ai fait 32 cookies exactement !

 

250g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de levure chimique (1/2 sachet)

1/4 de cuillère à café de sel

100g de flocons d'avoine

200g de pépites de chocolat

100g de sucre roux

100g de sucre blanc

100g de raisins secs

 

cookies flocons d'avoine raisins choco (1)

Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Ajouter ensuite les flocons d'avoine. Ajouter ensuite le sucre roux, le sucre blanc, puis les pépites de chocolat et les raisins secs.

Préchauffez le four à 180°C.
Ajoutez 125g de beurre pommade (mou), 1 gros œuf battu et une cuillère à soupe de vanille liquide. Mélangez et formez des boules de la taille d'une balle de golf. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson.

cookies flocons d'avoine raisins choco (5)



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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 11:30


moelleux-carambars-speculoos--3-.jpg

Alors voila, j’aime les carambars, j’aime les spéculoos, j’ai adoré les moelleux carambars spéculoos forcement !

Essayez aussi et dites moi, j’ai trouvé cette recette chez « ma maison pain d’épices »

Un petit conseil, je trouve ces petits gateau meilleurs tiède ou chauds car le carambar est encore tout moelleux !

moelleux carambars speculoos

Ingrédients :

50 g de beurre ramolli,

50 g de sucre glace,

80 g de pâte de spéculoos, 

60 g de poudre d'amande, (j'ai remplacé par de la poudre de noisette)

25 g de farine,

 2 blancs d'œufs,

80 g de carambars

 

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace à la spatule et battre jusqu'à ce le mélange devienne crémeux.

Ajouter la pâte de spéculoos, la poudre d'amande et la farine puis continuer de battre pour avoir un mélange bien homogène.

Incorporer les blancs d'œufs un à un.

Ajouter les carambars coupés en petits dés. (pas facil a couper!!)

Verser la pâte dans des petits moules en silicone et cuire 10-12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

moelleux carambars speculoos (1)


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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 10:00
Voici juste un petit billet pour vous signaler que je participe à un concours chez chaudronnette sur le thème du surimi!

Je participe avec ma recette de
terrine de poisson thon surimi !

Souhaitez moi bonne chance  !

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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 11:30



gratin pâtes comté jambon 003


Lorsque j’ai trouvé cette recette chez Gaëlle, la photo m’a donné tellement envi que je me suis empressée de la réaliser.

C’est un plat très facile à réaliser, idéal pour finir un reste de pâtes !



Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

 250g de coquillettes (moi j’ai utiliser des macaronis)

4 tranches de jambon blanc

50 cl de lait

40 cl de crème liquide

40 g de farine

40 g de beurre

4 jaunes d'oeuf

150G d'emmental

40g de parmesan(je n’en ai pas mis)

 

gratin pâtes comté jambon 006

Faire bouillir de l'eau avec du sel. Verser les pâtes. Remuer et cuire le temps indiqué sur le paquet pour obtenir des pâtes al dente.

Préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette (qu'il se colore légèrement). Ajouter 20 g de farine. Mélanger et ajouter le lait petit à petit. Faire épaissir puis ajouter la crème. Remuer. Ajouter ensuite les 2 jaunes d'oeuf. Remuer. Saler et poivrer.

Couper le jambon en lamelles. Râper le fromage.

Lorsque les pâtes sont cuites (al dente), les égoutter et les passer sous l'eau froide afin qu'elles ne collent pas. Ajouter le jambon et le fromage dans la casserole de béchamel, ainsi que les pâtes et mélanger.
Dans un plat à gratin, déposer une couche de pâtes puis un peu d'emmental râpé et encore une couche de pâtes. Finir par une couche d'emmental. Ajouter une noisette de beurre pour faire dorer.


gratin-pates-comte-jambon-001.jpg


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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 11:00

 

macarons-pistache--1-.jpg

Ben oui maintenant que j’ai ma pâte de pistache il faut bien que je l’utilise !!

Et pour ma première utilisation : des macarons a la pistache !miam !

J’ai repris comme d’habitude la recette de Mercotte en colorant mes macarons avec du colorant vert pistache liquide. La recette des coques est ici.

Pour la ganache j’ai réalisé celle du livre dont je vous avais parlé « Macarons » de Pierre Hermé.

Trooop bon !

 

Ingrédients :

100g de crème fraîche liquide

100g chocolat blanc

20g de pâte de pistache maison (recette ici)

1goutte d’extrait d’amandes amères

 

Porter la crème à ébullition avec la pâte de pistache.

Mélanger régulièrement.

Verser la crème sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Ajouter l’extrait d’amandes amères.

Coller un morceau de film alimentaire au contact de la crème pistache et la mettre au frigo jusqu'à ce que celle-ci soit crémeuse.

Garnir généreusement les coques de macarons et réserver au frigo jusqu’à dégustation !

macarons pistache


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Published by DesLysdor - dans Macarons
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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 10:00

Et voici le prix qui m’a été décerné :


 prix.jpg

« Je tiens donc à remercier mes parents, Momo sans qui je serais si peu de chose… »

Hum parlons sérieusement… Nous ne sommes pas à la remise des César culinaires mdr mais voici le premier prix que je reçois depuis que j’ai ouvert ce blog et ceci me fait chaud au cœur, d’autant plus que c’est Mama du blog « Delice – yeux » qui me l’a décerné… Encore merci ;)

 

A mon tour d’y participer :

 

• Révéler 7 choses inconnues sur soi ...
* J'ai 25ans
* Je travaille dans le médical
* J’ai une autre passion : les chats, j’ai 2 adorables monstres !
* Je suis une inconditionnelle fan de Disney
* La cuisine asiatique : j’adore
* Je suis plutôt « sucré » que « salé »

* Ma couette me retient en otage le matin, y’a que la mienne qui fait ça ? :)



 

• L'offrir à 7 personnes de son choix ...

« Les délices d’Hélène » :un blog que j’adore forcement, il est le premier d’une grande aventure culinaire et m’a fait découvrir une véritable amie !

« amuses bouche »  un blog qui me fait sans cesse saliver

« a mes nuits blanches » Des gâteaux superbes !

« a dressy cake » : 100% gourmandises !

« hum ca sent bon » toujours pleins de bonnes recettes

«Nath a la fraise » des supers idées de recettes

« Mes p’tits délices » Pour ses macarons plus beaux les uns que les autres !

 

 


• Prévenir les personnes concernées.

 

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Published by DesLysdor - dans kdos § CO !
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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 11:30


pate-a-pistache-maison-001.jpg


Entre  l’amande et la pistache, ce sont des goûts qui me plaisent vraiment. J’ai eu de la pâte de pistache à un moment mais je l’ai si vite utilisé… et ici dans ma franche comté, pas moyen de trouver de la pâte de pistache, alors pourquoi de ne pas la faire maison !

J'ai trouvé la recette sur le blog de "miss diane"


Pour un pot de 25 cl environ

35 ml d'eau

125 g de sucre

250 g de pistaches mondées et non salées

60 g de poudre d'amandes

3 gouttes d'extrait d'amandes amères

Préparer un sirop avec l'eau et le sucre et chauffer jusqu'à 121°C au thermomètre à bonbon. Verser ce sirop sur les pistaches torréfiées et ajouter la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères. Bien mélanger.

Passer le tout au robot jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. (j’ai utilisé Momo (Thermomix) )

pâte à pistache maison 003
 


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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 11:05


Panna-cotta-coulis-framboise.jpg


Depuis le temps que je voulais réaliser des panna cotta !

Au départ j’avait envi de réaliser un bon dessert léger mais plus d’œuf ça limite déjà les desserts… J’ai profité d’avoir quelques framboises qui me restaient dans mon congélateur, pour me lancer dans ces panna cotta en suivant la recette de « amuse bouche ». Trop bon !

 

 

Ingrédients :

-300ml de crème fleurette

-160ml de lait

-55g de sucre

-1g d’agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine)

-1 cc de vanille en poudre ou un bâton de vanille

-Une trentaine de framboises (surgelées pour moi)


Panna cotta coulis framboise (1)

Dans une casserole mélangez le lait la crème, le sucre et la vanille ou le café. Faites chauffer 2min et ajoutez l’agar-agar mélangé avec un peu de sucre en poudre. Faites bouillir 1 min (très important). Si vous utilisez les feuilles de gélatine, ajoutez- les dans le mélange chaud préalablement ramollies dans l’eau froide et essorées, pas besoin de faire bouillir.

Versez dans 4 coupes et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo

 

panna cotta coulis framboises

Faire un coulis de framboise.

Pour moi je l’ai réalisé avec Momo bien sur :

200g de framboises (si elles sont surgelées les laisser décongeler avant de les utiliser)

80g de sucre

120g d’eau.

Tout mettre dans le bol et programmer 5Min à 90°C vit 3.

Passer le coulis au chinois et verser sur les panna cotta qui ont commencé a prendre !

Remettre le tout au frigo et déguster quelques heures plus tard !

(désolé pour les photos il faisait nuit, j'ai utilisé le flash !)
 

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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 11:30


palet-comte-lardons-pavot-ou-sesame--1-.jpg

Voici des petits palets qui changent des feuilletés  et chips avec des ingrédients qui plaisent a tout le monde !et regardez ça en jette sur votre table non ?

J’ai trouvé la recette dans le livre « cuillères, verrines, petites bouchées » de Benoit Molin.

 

palet comté lardons pavot ou sesame (2)

Ingrédients !

70g de poitrine fumée (j’ai pris des lardons fumés)

1 œuf battu

200g de farine

1cc de moutarde en poudre (j’ai pris de la moutarde normale)

1cc de sel

100g de beurre mou en petits morceaux

50g de fromage râpé

1/2cc piment de Cayenne (je n’en ai pas mis)

2CS d’eau

Graines de sésame ou de pavot ou les 2 !

 

palet comté lardons pavot ou sesame

Préchauffer le four à 200°C

Faire blanchir les lardons 1min à l’eau bouillante puis les égoutter et les éponger. (moi je les ai mis une min au micro onde ca a très bien marché)

Mélanger  la farine, la moutarde et le sel.

Incorporer le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une sorte de chapelure.

Ajouter le fromage râpé, le piment et l’eau (si nécessaire).

Ajouter la moitié de l’œuf battu et mélanger.

Vous devez obtenir une pâte ferme. Pétrir jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

A l’aide d’un rouleau, abaisser la pâte à une épaisseur de 2 à 3mm.

Découper des biscuits a l’aide d’emportes pièces puis déposer sur une plaque antiadhésive.

Dorer avec le reste de l’œuf battu.

Parsemer de lardons et de graines de sésame et de pavot. Faire cuire 10min au four et laisser refroidir sur une grille.



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Published by DesLysdor - dans Apéritif
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