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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 00:00


Glace-banane.jpg

J’avais 2 bananes qui commençaient à faire une mauvaise tête dans mon panier à fruit, je me suis donc mis à la recherche d’une recette pour les utiliser mais chez nous les desserts à la banane c’est pas trop notre truc alors pourquoi pas une glace tout simplement, avec le thermomix c’est vite fait, pour celle-ci il faut juste s’y prendre un peu à l’avance comme il faut congeler certains ingrédients !

 

Ingrédients

2 bananes bien mûres

400g de lait

80g de sucre

40g de crème fraîche liquide ou 100g de lait

le jus d’1/2 citron

 

Glace banane (1)

Congeler au préalable les bananes épluchées et coupées en morceaux.

Verser le lait dans des bacs à glaçons  et le congeler également.

Le lendemain, mettre le sucre dans le bolet mixer 10sec vit 9.

Ajouter la crème fraîche (ou le lait), les glaçons de lait, les morceaux de bananes et le jus de citron : mixer environ 1min vit 6 à 10 en aidant avec la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Pour une glace plus onctueuse, insérer ensuite le fouet dans le bol et mixer 20sec vit 3.

Servir aussitôt !

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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 08:00


Flamiche-picarde-TM--1-.jpg

Comme je vous l’ai sûrement déjà dis, j’aime réaliser des tartes salées pour le dîner avec une petite salade.

Il y avait une promo sur les poireaux, après en avoir fait en soupe, en vinaigrette… Je me suis donc lancé dans une flamiche avec mon copain Momo, vous le connaissez c’est Thermomix !

Et voici le résultat et c’est super rapide a faire !

 

Flamiche picarde TM

Ingrédients

1 pâte brisée ou feuilleté

30g beurre

2 poireaux

200 g de crème

110 g de lardons ou saumon fumé coupé en dés

2 œufs + 1 Jaune

50 g de gruyère

1 cc de sel

1 pincée de poivre

eau

 

Préparation

Préchauffer le four à 200° (th6-7).

Préparer la pâte brisée,

Laver les poireaux. Faire tourner le Thermomix à vitesse 5, jeter les poireaux sur les couteaux par l'orifice du couvercle et arrêter au bout de 9 sec. Ajouter 30 g de beurre et régler 6 min /100° vitesse 1.

Pendant ce temps, étaler la pâte et la disposer sur une tourtière beurrée.

A l'arrêt de la minuterie, vider le contenu du bol sur la pâte. Y ajouter les dés de lardons ou de saumon. Ne pas rincer le bol. Y mettre la crème fraîche, les 2 œufs, 1/2 cc de sel, le poivre, et mixer 10 sec vitesse 5. Verser sur la pâte. Parsemez le gruyère sur le dessus.

Avec un pinceau, passer un jaune d'oeuf délayé avec une 1 cs d'eau sur le bord de la tarte (pas fait).

Cuire au four à 200° (th 7) pendant 40 mn.

Flamiche picarde TM (3)

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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 07:00


Outrageous-chocolate-cookies--1-.jpg

Vous aimez le chocolat ? Ben moi oui en tout cas ! Je dois dire que ces cookies ont un petit coté moelleux et croustillant a la fois qui me plait vraiment, avec un bon petit chocolat chaud ou un café, vous allez voir vous allez faire des heureux ! J’ai trouvé cette recette chez douceurs exquises !


Outrageous chocolate cookies

Pour une vingtaine de cookies :

220 g de chocolat noir
80 g de beurre
100 g de farine
165 g de sucre roux
2 oeufs
1/2 c à c de levure chimique
1/2 c à c se sel
1 c à c de vanille liquide
pépites de chocolat (à volonté ;-))


Outrageous chocolate cookies (3)


Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver ensuite afin que l'ensemble refroidisse.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille.
Incorporer ensuite la préparation au chocolat.
Ajouter la farine, la levure et le sel puis les pépites de chocolat. Mélanger le tout.
A l'aide d'une cuillère, former des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire environ 10-12 min (à surveiller) th°6. ( plus ils seront gros plus vous devez les cuire longtemps)

Outrageous chocolate cookies (4)

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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 07:00

la véritable tarte tatin (4)


Lorsqu’on ne connaît pas vraiment les goûts de ses invités, on choisit souvent un dessert aux fruits et donc souvent aux pommes… Pour éviter la traditionnelle tarte aux pommes j’ai fait une tarte tatin, que dire a part que les pommes étaient fondantes, caramélisées  brefs, cette tarte est super bonne !j’ai trouvé la recette ici.

 

Pour 6 personnes

2 kilos de pommes

250 g de sucre

125 g de beurre doux

50 g de beurre salé

Cannelle

1 pâte brisée

 

la véritable tarte tatin (3)
 

 Fondre 50 g de beurre salé dans un moule et le répartir sur toute la surface (fond et bords).
Chemiser le moule de sucre en laissant le surplus dans le fond
sur une couche de 3 mm environ.
Saupoudrer le sucre d'une pincée de
cannelle - Réserver
.

Eplucher les pommes et les couper en 8 –

Dans une poêle, faire fondre 1 bonne cuillère à soupe de beurre doux avec environ 1/2 verre à moutarde de sucre, ajouter une pincée de cannelle, faire blondir et colorer les morceaux de pommes.
Recommencer plusieurs fois si nécessaire si votre pôele est trop petite pour les contenir tous - Les
pommes vont légèrement se ramollir et vous pourrez mieux les répartir dans le moule.

Ranger harmonieusement les morceaux de pommes dans le moule en les serrant légèrement - Le résultat final sera plus esthétique et votre tarte risquera moins de s'affaisser.

Couvrir la première rangée de pommes d'un peu de sucre, de noisettes de beurre et d'une pincée de cannelle.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des
pommes - Sur la dernière couche, ajouter un peu : environ 3 cuillères à soupe - du sirop de cuisson (s'il en reste) - La pectine des pommes, contenue dans le sirop, contribue à la tenue de la tarte.

Cuire à four moyen (thermostat 7, 210°C) pendant 20 minutes environ - Il n'est pas nécessaire de cuire plus ces pommes dont la cuisson a été amorcée dans la poêle.
Sortir le plat du four et laisser refroidir 30 minutes environ.

Poser le disque de pâte sur le moule et faire rouler dessus le rouleau à pâtisserie pour couper la pâte - Bien couvrir les bords.
Remettre à cuire environ 40 minutes pour cuire la pâte et confire les
pommes en surveillant la coloration (mettre un papier aluminium si la pâte brunit trop vite).


la-veritable-tarte-tatin--1-.jpg
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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 07:00


brioche-julia-schild-002.jpg

J’aime faire une bonne brioche le week end que ça soit pour le goûter ou pour le petit déjeuner il y a toujours un moment on a envi de croquer dans un bon morceaux de brioche bien moelleux !

Je peux vous dire que je l’ai vu pas mal de fois sur les blogs cette brioche, mais je repoussais toujours le jour ou je la réaliserais en me disant que ça allait me prendre un temps fou, il suffit d’être organisé et puis pour se régaler le dimanche matin au réveil qu’est ce qu’on ferait pas !

Pour finir j'ai pris la recette chez sandracuisine et je ne le regrette pas! 

En premier faire ce qu’elle appelle l'éponge :

 

85ml de lait entier tiède

2,5 c à c de levure de boulanger déshydratée

1 œuf

360g de farine T55 spéciale brioche  

 

Mettre dans le bol de votre robot pétrisseur ou MAP le lait tiède, la levure et l’œuf avec 180g de farine pétrir 5 min. Une fois qu’une belle boule c’est formé versez 180 g de farine sur le pâton et ne plus y touchez pendant 40 minutes bien respecter ce temps afin que la réactivation de la levure se face. Au bout des 40 minutes, l'éponge est prête : le pâton doit avoir poussé et la farine à craquer

 

Ensuite la pâte à brioche

 

L’éponge

100g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

4 œufs battus

200g de farine

170g de beurre à température ambiante


brioche julia schild 005
 

Verser le sucre, le sel, les œufs battus et 180g de farine sur l'éponge. Mettre le robot pétrisseur ou votre map en route et pétrir au moins 20 min(prog express pour moi) si vous trouvez la pâte trop collante ajouter les 20 g de farine supplémentaires en saupoudrant petit à petit avec une cuillère à soupe il ne reste plus qu’a incorporer le beurre coupé en petits dés petit à petit à la pâte en attendant à chaque fois qu’il soit incorporé a la pâte pour en rajouter. Huiler un grand saladier et mettre la pâte recouverte de film plastique au réfrigérateur pour au moins 4 heures voir une nuit afin d’avoir une pousse lente est un développement des arômes le pâton double de volume.

Une fois le temps de levée écoulé, mettre la pâte sur le plan de travail et la façonner, lui donner la forme que vous souhaitez : tresse, boulle, marguerite …etc.

Laisser lever environ 1 heure à température ambiante, elle double de volume, dorer la brioche à l’œuf avant de l’enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 35 min environ en fonction de la forme choisit le temps peu être différent si vous voyez que votre brioche colore trop couvrez là avec un papier d’aluminium. Démouler et laissez refroidir sur une grille.



brioche julia schild 001
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Published by Des Lys d'Or - dans pains - viennoiseries
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12 décembre 2009 6 12 /12 /décembre /2009 07:00


carres-aux-amandes--1-.jpg

Moi j’adore les amandes, mais alors vraiment j’adore ! Ces carrés sont donc supers bons puisqu’ils ont un goût prononcé d’amandes avec un côté croquant avec le sablé et extra  moelleux avec la frangipane, trop bon ! Et devinez chez qui j'ai trouvé cette recette délicieuse chez Hélène bien sûr! Merci Hélène pour toutes ces bonnes recettes!

Pour 16 carrés

Pour la base sablée

125g de beurre mou

40g de sucre glace

180g de farine

 

Pour la frangipane

100g de beurre mou

125g de sucre glace

125g de poudre d'amandes

2 oeufs

1 cuil. à café d'extrait d'amande amère


carrés aux amandes

Préchauffer le four th.200°C.

Préparer la pâte sablée: faire fondre le beurre mou, ajouter le sucre glace puis la farine. Tasser du bout des doigts la pâte obtenue dans un moule à gâteau en silicone de 20cm x 20cm.

Faire cuire au four 15 minutes. A la fin de la cuisson, sortir le moule du four et laisser tiédir à température ambiante.

Préparer ensuite la frangipane: faire fondre le beurre, ajouter le sucre glace, les oeufs puis la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène. Verser le mélange sur la préparation sablée. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation prenne une jolie couleur dorée.

A la fin de la cuisson, sortir le moule, laisser refroidir.

Couper en carrés individuels et saupoudrer de sucre glace.


carrés aux amandes (2)
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Published by Des Lys d'Or - dans Gateaux individuels
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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 07:00


baguette lardons comté (1)


Depuis un moment j’avais envi de tester la recette de baguette d’Hélène, j’en ai profité pour ajouter des lardons et du comté et servir ces baguettes à  l’apéritif, un régal !!

Les baguettes sont parties « comme des petits pains » et sans jeux de mots !!

 


Pour 4 demi baguettes

500g de farine T55

350g d'eau

12g de sel

20g de levure fraîche

250g de lardons

90 à 100g de comté(mais plus ou moins selon vos goûts)


baguette lardons comté


Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'eau et le sel. Recouvrir entièrement de farine. Diluer la levure fraîche dans 2 cuil. à soupe d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE. Pendant ce temps, faire cuire à la poêle sans graisse les lardons, et couper le comté en cubes.

La pâte est un peu collante, j'ai rajouté un peu de farine au fur et à mesure pour qu'elle se décolle des parois.

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et le placer sur le plan de travail fariné.

Fariner légèrement le dessus du pâton, incorporer les lardons et le comté, puis étirer la pâte à 9h et 3h (ou gauche et droite) et la replier en portefeuille (même principe que le feuilletage). Recouvrir, laisser reposer 20 minutes et recommencer l'opération2 autres fois en faisant faire 1/4 de tour à la pâte à chaque fois.

Diviser le pâton en 4, façonner en douceur en baguettes

Préchauffer le four th.250°C avec de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique. Saupoudrer d'un voile de farine à l'aide d'un tamis ou jeter quelques gouttes d'eau, ce qui donne la belle couleur colorée au pain, inciser et enfourner. Baisser de suite le four th.220°C et cuire 15 à 20 minutes.

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Published by Des Lys d'Or - dans pains - viennoiseries
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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 07:00



Je vous avais bien dis que je n’en avais pas terminé avec les tiramisu J Après la version classique au café ici voici une version qui satisfait petits et grands, le tiramisu à la fraise…

Je vous remets la recette mais c’est exactement le même principe que celui au café :




Ingrédients pour un grand plat ou pour 6 verrines :

 

-         250g de mascarpone

-         3 jaunes d’œufs et 2 blancs

-         28 biscuits à la cuillère

-         50g de sucre semoule

-         1boite de fraises au sirop (ben oui ce n’est pas trop la saison, snif!) En pleine saison, profitez des fraises fraîches et faites le sirop vous-même ;)

-         150ml de sirop de fraise (le sirop de la boite)



 

Verser les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol et battre jusqu’à obtention d’une mousse légère.

Ajouter progressivement la mascarpone.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème.

Tremper les biscuits rapidement dans le sirop et les disposer au fond de votre plat ou de vos verrines.

Recouvrir des fraises entières (ou si vous préférez coupez les en morceaux)

Couvrir de crème à la mascarpone.

Réserver au réfrigérateur et servir très frais !

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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 09:57


 



Il y a des choses comme ça que vous associez forcement à la période de Noel… Et pour moi c’est le cas avec les orangettes, je ne sais pas pourquoi mais d’une façon générale l’association orange/chocolat je la réserve souvent pour cette période… En tout les cas avec mon Thermomix rien de plus facile et rapide de satisfaire famille et amis !

 

Ingrédients:  (je n’avais plus que 2 oranges quand l’envi m’a pris donc j’ai divisé les quantités par 2 et pour le temps de cuisson j’ai mis 15min au lieu de 20)

 

4 oranges 

1 litre d'eau

Sucre poudre (poids égal à celui des oranges) 

Sucre Cristallisé ou chocolat pâtissier (ou les 2 hihi)

 



Préparation: 

 

Peler les oranges à vif et tailler les pelures en petits bâtonnets.

 

Verser l'eau dans le bol avec les pelures d'oranges, et cuire 20 min / 100° / vitesse / mijotage et sens inverse.

 

A la fin de la cuisson, filtrer le contenu du bol avec le panier, appuyer sur la balance et remettre les pelures dans le bol.

 

Ajouter le même poids de sucre et recouvrir à peine d’eau.

 

Régler 20 min / varoma / mijotage / sens inverse. 

 

Si nécessaire, reprogrammer quelques minutes.

 

Laisser refroidir les pelures confites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et les rouler ensuite dans le sucre cristallisé, ou le chocolat fondu.



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Published by Fany - dans Sucreries
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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 07:00

 



Eh oui les macarons sont devenus pour moi une vrai passion, je ne m’arrête plus, j’utilise toujours la recette de Mercotte pour les coques et je teste pleins de ganaches.

Pour faire découvrir ces petites bouchées de plaisirs a ma belle sœur et à toute sa petite tribu j’ai testé la ganache montée carambars chocolat et j’ai trouvé ça super bon !! et je crois que mes testeurs aussi ;) C’est pour vous dire comme j’ étais fière ! Hihi ! Miam !

Ingrédients :
16carambars
200ml crème fraiche liquide
30g chocolat noir

Faire fondre les carambars dans la crème liquide, ajouter le chocolat hors du feu et laisser fondre.
Réfrigerer une nuit et monter en chantilly.



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Published by Des Lys d'Or - dans Macarons
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