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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 11:00


creme choco liegeois (5)


Vous connaissez peut être les bonnes crèmes dessert qu’on trouve en grande surface avec de la chantilly dessus et bien en voici une copie conforme en plus gourmand, en meilleur quoi !!

Essayez, rien de plus facile et trop bon !! J'ai trouvé cette recette chez "les delices de Laetitia"

 

Pour 3 à 4 verrines:

* 110g de chocolat noir

*50g de sucre

* 25g de maïzena

* 500ml de lait demi écrémé

 

 

creme choco liegeois (4)


Faites fondre le chocolat dans un peu de lait avec le sucre.

Mélangez constamment pour que le chocolat n'accroche pas dans la casserole.

Délayez la maïzena dans le reste de lait, l'ajoutez ensuite au chocolat fondu.

Tournez avec une cuillère en bois, jusqu'à épaississement.

Quand vous obtenez une consistance de crème nappant la cuillère, stoppez le feu.

Remplir les verrines et les placer au frais pendant 2 à 4h avant de servir.

Préparez ensuite une chantilly maison.

* 10cl de crème liquide entière

* 1/2 càs de sucre

Au moment de servir, garnir vos crèmes avec de la chantilly.

Saupoudrez de cacao.



creme choco liegeois (1)


002



 

 

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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 11:00


Tiramisu pommes speculoos (1)


Voici une nouvelle version de tiramisu ! J’adore décliner cette recette en différents parfums…

Je prends ma recette de crème a tiramisu ici.


Pour le reste, je coupe quelques pommes en cubes et je les fais revenir à la poêle avec du beurre demi sel et du sucre.

J’émiette quelques spéculoos au fond des verrines, je place1 à 2 CàS de la préparation aux pommes.et enfin je dépose la crème à la mascarpone.

Je réserve quelques heures au frigo et au moment de servir je dépose quelques miettes de spéculoos en déco !!!


Tiramisu pommes speculoos (2)

Tout simple mais tellement bon !!


Tiramisu pommes speculoos

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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 11:05


Panna-cotta-coulis-framboise.jpg


Depuis le temps que je voulais réaliser des panna cotta !

Au départ j’avait envi de réaliser un bon dessert léger mais plus d’œuf ça limite déjà les desserts… J’ai profité d’avoir quelques framboises qui me restaient dans mon congélateur, pour me lancer dans ces panna cotta en suivant la recette de « amuse bouche ». Trop bon !

 

 

Ingrédients :

-300ml de crème fleurette

-160ml de lait

-55g de sucre

-1g d’agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine)

-1 cc de vanille en poudre ou un bâton de vanille

-Une trentaine de framboises (surgelées pour moi)


Panna cotta coulis framboise (1)

Dans une casserole mélangez le lait la crème, le sucre et la vanille ou le café. Faites chauffer 2min et ajoutez l’agar-agar mélangé avec un peu de sucre en poudre. Faites bouillir 1 min (très important). Si vous utilisez les feuilles de gélatine, ajoutez- les dans le mélange chaud préalablement ramollies dans l’eau froide et essorées, pas besoin de faire bouillir.

Versez dans 4 coupes et laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo

 

panna cotta coulis framboises

Faire un coulis de framboise.

Pour moi je l’ai réalisé avec Momo bien sur :

200g de framboises (si elles sont surgelées les laisser décongeler avant de les utiliser)

80g de sucre

120g d’eau.

Tout mettre dans le bol et programmer 5Min à 90°C vit 3.

Passer le coulis au chinois et verser sur les panna cotta qui ont commencé a prendre !

Remettre le tout au frigo et déguster quelques heures plus tard !

(désolé pour les photos il faisait nuit, j'ai utilisé le flash !)
 

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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 07:00



Je vous avais bien dis que je n’en avais pas terminé avec les tiramisu J Après la version classique au café ici voici une version qui satisfait petits et grands, le tiramisu à la fraise…

Je vous remets la recette mais c’est exactement le même principe que celui au café :




Ingrédients pour un grand plat ou pour 6 verrines :

 

-         250g de mascarpone

-         3 jaunes d’œufs et 2 blancs

-         28 biscuits à la cuillère

-         50g de sucre semoule

-         1boite de fraises au sirop (ben oui ce n’est pas trop la saison, snif!) En pleine saison, profitez des fraises fraîches et faites le sirop vous-même ;)

-         150ml de sirop de fraise (le sirop de la boite)



 

Verser les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol et battre jusqu’à obtention d’une mousse légère.

Ajouter progressivement la mascarpone.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème.

Tremper les biscuits rapidement dans le sirop et les disposer au fond de votre plat ou de vos verrines.

Recouvrir des fraises entières (ou si vous préférez coupez les en morceaux)

Couvrir de crème à la mascarpone.

Réserver au réfrigérateur et servir très frais !

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9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 07:00




Il me restait des fraises de mon fameux fraisier… Quoi faire… oh j’ai des feuilles de gélatines je vais essayer de m’en servir…

Voici un dessert bien frais mi crème – mi panna cotta (car onctueux et pas assez solide pour être appelée panna cotta !) avec un bon goût de fraise miam !





Ingrédients pour 6 verrines :

500g de fraises

3feuilles de gélatine

30g de sucre

375 ml de crème fraîche liquide

 

Faire tremper les feuilles de gélatines dans l’eau froide afin de les faire ramollir.

Mixer les fraises.

Verser le ¼ des fraises mixées dans une casserole et faire chauffer à feux doux avec la gélatine égouttée.

Quand cette dernière est totalement fondue, retirer du feu et ajouter le sucre, la crème et le reste des fraises.

Mélanger bien.

Remplir les verrines et placer au frais pendant au moins 4h et deguster!

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23 août 2009 7 23 /08 /août /2009 08:56




Les crèmes brûlées il en existe des salées, des sucrées et à des parfums si différents, alors je me suis dit : et si j’en faisais finalement  toutes simples à la vanille ! J’avais des jaunes d’œufs  qu’il fallait que j’utilise alors je me suis lancée dans cette recette :



 

Ingrédients :

 5 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

50 cl de crème fleurette

1 gousse de vanille (je n’avais plus de gousse de vanille, j’ai remplacé par de la vanille en poudre sucrée.)

 

Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouetter 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

 

Fendre une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposer les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.

 

Ajouter progressivement 50 cl de crème fleurette et mélanger énergiquement au fouet.

 

Verser la crème dans les ramequins et les passer au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.

 

 

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.

 

Caraméliser les crèmes brûlées après les avoir saupoudrées de cassonade, pour ceci comme je n’ai pas de fer rond ni de chalumeau de cuisine, j’ai passé les ramequins 3min sous le grill très chaud en position haute de mon four et voila !


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14 août 2009 5 14 /08 /août /2009 09:07


 

Voici une recette agréable à déguster l’été,  mais tout aussi agréable à réaliser ! En effet sans cuisson, vous ne serez pas en nage dans votre cuisine avec le four en marche pour faire un dessert sympa ! En plus c’est très rapide à faire il faut juste vous y prendre un peu à l’avance !

 



A préparer la veille ou au moins le matin pour le soir !

 

Ingrédients pour un grand plat ou pour 6 verrines :

 

-         250g de mascarpone

-         3 jaunes d’œufs et 2 blancs

-         28 biscuits à la cuillère

-         50g de sucre semoule

-         150ml de café fort

-         50 g de chocolat en poudre Van Houten pour la décoration

-         3 C à C de rhum (facultatif)

 

Verser les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol et battre jusqu’à obtention d’une mousse légère.

Ajouter progressivement la mascarpone.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème.

Si vous utilisez du rhum, mélangez le au café.

Tremper les biscuits rapidement dans le mélange café / rhum ou dans le café uniquement et les disposer au fond de votre plat ou de vos verrines.

Couvrir de crème à la mascarpone, terminer en saupoudrant de poudre de cacao Van Houten.

Réserver au réfrigérateur et servir très frais !




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