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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 10:45

 

flan patissier 1 (7)

 

Voici un des desserts préférés de Mr Deslysdor ! C’est tout simple me direz vous mais quelques fois ce sont les desserts les plus simples les meilleurs, ceux qui nous rappellent de doux souvenirs d’enfance, lorsqu’on rentre de l’école et qu’on s’arrête dans une boulangerie ou règne une bonne odeur de pain chaud et ou une belle part de flan épais nous tend les bras ! Miam que de bons souvenirs revenus grâce a cette bonne recette que j’ai trouvé chez Eryn J trop bon !Et tellement simple avec des ingrédients qu’on a toujours dans nos placards et notre frigo !

 

flan patissier 1 (2)

 

- 1 pâte feuilletée

- 1 L de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- 160 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cc d'extrait de vanille
- 1/2 cc de vanille en poudre (ou une gousse de vanille )

 

flan patissier 1 (6)

 

La garniture :

1/ Au fouet électrique, battre les œufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.

2/ Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant (fouet électrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.

3/ Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°C. Couvrir d'alu si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler et de découper. Conserver au réfrigérateur.

 

flan patissier 1 (3)

 

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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 11:30



tarte-legere-aux-pommes-030.jpg

Continuons dans les recettes light, cette recette n’est pas une recette weight watchers mais comme elle est légère et très bonne !

Pour un plus bel effet, j’ai disposé les pommes en rosace et ça en jette non ?

 

tarte legere aux pommes 035

Ingrédients

1 pâte brisée allégée (pour moi réalisé au thermomix)

4 à 5 pommes

2 pots de compote de pommes (j’ai pris pomme banane miam !)

miel

cannelle

 

tarte legere aux pommes 029

Préchauffer le four à 200°C.

Réaliser la pâte a tarte et foncer le moule.

Etaler les 2 pots de compote sur le fond de la pâte a tarte.

Eplucher et couper en fines lamelles les pommes. Les disposer sur la compote en rosace ou non !

Parsemer de cannelle et de filets de miel et enfourner 30min.

(Facultatif : réaliser un nappage pour tarte avec un sachet de préparation pour nappage et napper la tarte lorsque celle est tiède)


tarte legere aux pommes 034



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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 11:30


Galette-franc-comtoise.JPG

C’est l’épiphanie aujourd’hui ! Pas de meilleur jour pour vous présenter la galette franc -comtoise, spécialité de ma région J

L’avantage de cette galette c’est qu’elle est beaucoup moins bourrative que ses cousines à la frangipane, avec des pâtes feuilletées… j’en ai fait plusieurs que j’ai parfumé différemment : classiquement on la parfume à l’eau de fleur d’oranger (ce que j’ai fait avec la première) et la deuxième je l’ai parfumé à la vanille, alors suivez vos envies et  bonne épiphanie !

 

Ingrédients :

250ml de lait

60g de sucre

80g de beurre

150g de farine

3 œufs et 1jaune

1 C à S d’eau de fleur d’oranger, de vanille liquide…

 

Galette franc comtoise (1)

Faire bouillir dans une casserole le lait avec le beurre et le sucre.

Ajouter hors du feu la farine.

Ajouter 1 à 1 les œufs.

Parfumer la pâte avec le parfum de votre choix.

Etaler dans un moule a tarte recouvert de papier sulfurisé.

Dorer avec le jaune d’œuf.

Enfourner 25min à 180°C jusqu’à ce que la galette soit dorée.

Bonne dégustation !


Galette franc comtoise 003


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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 07:00

la véritable tarte tatin (4)


Lorsqu’on ne connaît pas vraiment les goûts de ses invités, on choisit souvent un dessert aux fruits et donc souvent aux pommes… Pour éviter la traditionnelle tarte aux pommes j’ai fait une tarte tatin, que dire a part que les pommes étaient fondantes, caramélisées  brefs, cette tarte est super bonne !j’ai trouvé la recette ici.

 

Pour 6 personnes

2 kilos de pommes

250 g de sucre

125 g de beurre doux

50 g de beurre salé

Cannelle

1 pâte brisée

 

la véritable tarte tatin (3)
 

 Fondre 50 g de beurre salé dans un moule et le répartir sur toute la surface (fond et bords).
Chemiser le moule de sucre en laissant le surplus dans le fond
sur une couche de 3 mm environ.
Saupoudrer le sucre d'une pincée de
cannelle - Réserver
.

Eplucher les pommes et les couper en 8 –

Dans une poêle, faire fondre 1 bonne cuillère à soupe de beurre doux avec environ 1/2 verre à moutarde de sucre, ajouter une pincée de cannelle, faire blondir et colorer les morceaux de pommes.
Recommencer plusieurs fois si nécessaire si votre pôele est trop petite pour les contenir tous - Les
pommes vont légèrement se ramollir et vous pourrez mieux les répartir dans le moule.

Ranger harmonieusement les morceaux de pommes dans le moule en les serrant légèrement - Le résultat final sera plus esthétique et votre tarte risquera moins de s'affaisser.

Couvrir la première rangée de pommes d'un peu de sucre, de noisettes de beurre et d'une pincée de cannelle.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des
pommes - Sur la dernière couche, ajouter un peu : environ 3 cuillères à soupe - du sirop de cuisson (s'il en reste) - La pectine des pommes, contenue dans le sirop, contribue à la tenue de la tarte.

Cuire à four moyen (thermostat 7, 210°C) pendant 20 minutes environ - Il n'est pas nécessaire de cuire plus ces pommes dont la cuisson a été amorcée dans la poêle.
Sortir le plat du four et laisser refroidir 30 minutes environ.

Poser le disque de pâte sur le moule et faire rouler dessus le rouleau à pâtisserie pour couper la pâte - Bien couvrir les bords.
Remettre à cuire environ 40 minutes pour cuire la pâte et confire les
pommes en surveillant la coloration (mettre un papier aluminium si la pâte brunit trop vite).


la-veritable-tarte-tatin--1-.jpg
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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 07:00




Il me restait de la pâte sablée de ma tarte amandine aux poires et des quetsches, forcement des tartelettes aux quetsches deviennent une évidence et on ne le regrette pas !

 



Ingrédients pour 2 tartelettes :

Pâte sablée

2 C à S de poudre d’amandes

Quelques petits morceaux de beurre

Sucre roux

10 quetsches (Merci Kia !)

 

Préchauffer le four à 220°C.

Etaler la pâte sablée et foncer les 2 moules à tartelettes.

Mettre une C à S de poudre d’amandes dans le fond de chaque tartelette.

Disposer les quetsches coupées en 2 et dénoyautées. (Face bombée en dessous)

Disposer quelques petits morceaux de beurre sur les tartelettes et saupoudrer de sucre roux.

Enfourner pendant 20 à 25min.

Déguster tiède ou froid avec une boule de glace vanille miam !

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8 septembre 2009 2 08 /09 /septembre /2009 07:00


Quand on a des cerises la première chose a laquelle on pense c’est faire un clafoutis ou faire une tarte, ben moi je me suis dit pourquoi pas une tarte clafouti !! Et voici la recette tirée du livre d’Eric Kayser que je ne me lasse pas de feuilleter et d’en tester les recettes ! Merci Hélène !




Ingrédients :

1 Pâte sablée

400g de cerises fraîches ou encore surgelées ou au sirop

2 œufs entiers

4 jaunes d’œufs

200g de sucre en poudre

60g de poudre d’amandes

60g de farine

200ml de lait

400g de crème fraîche épaisse

8g d’extrait de vanille

 

Préchauffer le four a 180°C

Laver, équeuter et sécher les cerises. La recette originale préconise de laisser les noyaux mais moi les noyaux ça m’empêche de dévorer les desserts alors je les enlève avant !

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers et les jaunes avec le sucre.

Ajouter la poudre d’amandes, la farine, sans cesser de remuer, puis le lait.

Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux

Incorporer la crème fraîche.

Foncer le moule avec la pâte.

Tapisser le fond avec les cerises.

Verser la préparation et enfourner pour 40min !

Servir tiède ou froid… Miam !


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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 07:00




Les mirabelles s’associent toujours parfaitement avec les amandes… En voici la preuve avec cette tarte qui vaut le détour !




Pâte sablée

700g de mirabelles

3oeufs entiers

245g de sucre

80g poudre d’amande

8g de cannelle (facultatif)

100ml de crème liquide

40g de beurre fondu

30g d’amandes effilées

 

 

Préchauffer le four à 160°C.

Laver et essuyer les mirabelles avec du papier absorbant puis les dénoyauter.

Dans une jatte, fouetter les œufs avec le sucre en poudre.

Ajouter la poudre d’amandes, la cannelle et la crème liquide.

Mélanger puis verser le beurre fondu. Mélanger à nouveau.

 

Foncer le moule avec la pâte.

Répartir les mirabelles dans le fond et verser l’appareil.

Parsemer d’amandes effilées. Enfourner pendant 35min.

Une petite part ?


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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 07:00

Lorsque j’ai découvert ces petites tartelettes sur le blog d’Hélène, j’ai mis sa recette dans les « recettes à réaliser en priorité » et je n’ai pas été déçue !! Je n’ai rien changé et je peux vous dire que c’est très bon comme ça, avis aux amateurs de Nutella !!

 

Ingrédients pour 4 tartelettes :

1 pâte sablée

du Nutella (environ 4 grosses cuillères à soupe)

40g de farine

30g de cassonade

25g de noisettes en poudre

30g de beurre mou

Amandes effilées

 

Préchauffer le four th.220°C.

Garnir des moules à tartelettes de pâte, les recouvrir de papier aluminium et les faire cuire à blanc 5 minutes. Ensuite retirer l'alu et prolonger la cuisson 2 minutes.

Sortir les moules à tartelettes du four et laisser refroidir

Garnir chaque fond de pâte précuit avec une belle cuillérée à soupe de Nutella. Etaler avec le dos de la cuillère.

Préparer le crumble: Malaxer avec les mains la farine, le beurre mou, le sucre et la poudre de noisettes afin d'obtenir un mélange sableux. Répartir ce crumble sur chaque tartelette en recouvrant le Nutella de façon grossière. Parsemer d'amandes effilées

Faire cuire environ 15 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Regardez une petite gourmande en a bien profité !!



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