Dos de cabillaud en croute d'échalotes

Le poisson, j’ai toujours des difficultés à le cuisiner, j’ai repérer cette recette chez « tout le monde a table », elle est toute simple et super pratique a réaliser et surtout c’est super bon, je l’ai accompagné de riz et voila le tour est joué !

Ingrédients  pour 4-5 personnes :

4 dos de cabillaud frais (mais surgelé, ça va aussi!)

5 échalotes

1 petit bouquet de persil plat

3 carottes

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

sel

poivre 5 baies

2 verres (ballon ) de vin blanc

1 verre d'eau (ballon)

chapelure

huile d'olive

beurre

1 citron jaune

Laver et éplucher les carottes puis les couper en fines rondelles. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 min pour qu'elles se ramollissent un peu. Egoutter et réserver.

Pendant ce temps, éplucher et dégermer les échalotes et les couper finement (je les passe au mini hachoir électrique). Laver et ciseler le persil finement (en conserver quelques brins pour l’accompagnement) et le mélanger à aux échalotes hachées. Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et bien mélanger.

Dans un grand plat allant au four, déposer les rondelles de carottes en les répartissant bien. Déposer dessus les dos de cabillaud. Saler et poivrer.

Mouiller avec le vin blanc et le verre d’eau. Le liquide ne doit pas dépasser au dessus des dos de cabillaud.

Ajouter les feuilles de laurier et le thym en branche.

Déposer sur chaque dos le hachis d'échalotes et de persil à l'huile d'olive. Saupoudrer la chapelure sur le hachis. Ajouter quelques petits morceaux de beurre coupés finement sur la chapelure.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 min (temps à ajuster en fonction de votre four et de l'épaisseur des dos de cabillaud)