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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 07:00

la véritable tarte tatin (4)


Lorsqu’on ne connaît pas vraiment les goûts de ses invités, on choisit souvent un dessert aux fruits et donc souvent aux pommes… Pour éviter la traditionnelle tarte aux pommes j’ai fait une tarte tatin, que dire a part que les pommes étaient fondantes, caramélisées  brefs, cette tarte est super bonne !j’ai trouvé la recette ici.

 

Pour 6 personnes

2 kilos de pommes

250 g de sucre

125 g de beurre doux

50 g de beurre salé

Cannelle

1 pâte brisée

 

la véritable tarte tatin (3)
 

 Fondre 50 g de beurre salé dans un moule et le répartir sur toute la surface (fond et bords).
Chemiser le moule de sucre en laissant le surplus dans le fond
sur une couche de 3 mm environ.
Saupoudrer le sucre d'une pincée de
cannelle - Réserver
.

Eplucher les pommes et les couper en 8 –

Dans une poêle, faire fondre 1 bonne cuillère à soupe de beurre doux avec environ 1/2 verre à moutarde de sucre, ajouter une pincée de cannelle, faire blondir et colorer les morceaux de pommes.
Recommencer plusieurs fois si nécessaire si votre pôele est trop petite pour les contenir tous - Les
pommes vont légèrement se ramollir et vous pourrez mieux les répartir dans le moule.

Ranger harmonieusement les morceaux de pommes dans le moule en les serrant légèrement - Le résultat final sera plus esthétique et votre tarte risquera moins de s'affaisser.

Couvrir la première rangée de pommes d'un peu de sucre, de noisettes de beurre et d'une pincée de cannelle.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des
pommes - Sur la dernière couche, ajouter un peu : environ 3 cuillères à soupe - du sirop de cuisson (s'il en reste) - La pectine des pommes, contenue dans le sirop, contribue à la tenue de la tarte.

Cuire à four moyen (thermostat 7, 210°C) pendant 20 minutes environ - Il n'est pas nécessaire de cuire plus ces pommes dont la cuisson a été amorcée dans la poêle.
Sortir le plat du four et laisser refroidir 30 minutes environ.

Poser le disque de pâte sur le moule et faire rouler dessus le rouleau à pâtisserie pour couper la pâte - Bien couvrir les bords.
Remettre à cuire environ 40 minutes pour cuire la pâte et confire les
pommes en surveillant la coloration (mettre un papier aluminium si la pâte brunit trop vite).


la-veritable-tarte-tatin--1-.jpg

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Published by Des Lys d'Or - dans Tartes sucrées
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commentaires

Merline 30/12/2009 21:03


bravo !!! tu nous régales avec tes images!


helene06 18/12/2009 07:32


bravo elle a l'air exquise!


paula 17/12/2009 10:48


je vais tester de ce pas, merci pour la recette


fatima 16/12/2009 21:14


ta tarte est tout simplement magnifique!!! j'aurais bien mangé une part


chacha 16/12/2009 16:14


superbe