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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 20:29

Eh oui me voici de retour !!

Spéciale dédicace a Samia je publie cette recette pour que tu puisses faire gouter cette brioche a tes loulous J

 

Alors voila,  j’étais obligée de partager cette recette avec vous !!

Cette brioche est tout simplement trop bonne ! Un bon gout de beurre, moelleuse et filante bref tout le monde se régale !

J’ai testé une première fois cette recette avec du Nutella,la version de Manue, mais je dois avouer que la gourmande que je suis en a mis peut être un peut trop et c’est vite rassasiant !

Pour cette fois j’ai voulu aller au plus simple beurre et sucre ! et je peux vous dire que tout le monde a adorer, le principe de ne pas utiliser de couteau en plus, les enfants effeuillent la brioche et s’en délectent !

Je tiens a m’excuser pour la qualité de l’unique photo prise mais mon appareil photo n’avait plus de batterie alors on a fait avec les moyen du bord avant que cette brioche ne soit dévorer !!!

 

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J’ai réalisé cette recette de 2 façons : la première fois en  MAP et la 2ieme au thermomix et les 2 sont une réussite !!

 

Ingrédients :

2 oeufs

350 g de farine

50 ml de lait

50 ml d'eau

50 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure de boulanger sèche

60 g de beurre mou

1/2 cuillère à café de sel

 

 Recette :

Pour la pâte, j'ai tout mis dans ma machine à pain en cycle: pâte.

Une fois le cycle terminer, dégazer votre pâte .
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle(50 X 30). Badigeonner-la avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre roux.
Découper en 5 bandes de la largeur d'un moule à cake, les superposer et les redécouper en petits rectangles.
Garnir le moule à cake (préalablement beurrer ou recouvert de papier sulfurisé) avec les rectangles, ne pas trop les serrer, ils vont gonfler.
Laisser lever 1h.
Cuire à 160C environ 30-35 mn.

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 15:25

 

 

pitch au nutella (6)

 

Mes goûters préférés sont bien ceux où il y a du Nutella !! Alors une bonne viennoiserie moelleuse avec cette pâte à tartiner ne peut que m’enchanter, ces petites briochettes sont savoureuses et très appréciées pas tous ! En plus elles se conservent très bien pour le petit déjeuner du lendemain ;)

J’ai trouvé cette recette chez Axoulle ! Quand j'ai découvert cette recette ca m'a donné l'eau à la bouche !!

  Ingrédients :

- 20cl de lait
- 1 c à café de sel
- 40g de sucre fin
- 30g de beurre coupé en petit dés
- 350g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- Nutella
- un peu de lait pour dorer

 

pitch au nutella (3)

 

Recette :

Mettre dans la MAP et dans l'ordre tout les ingrédients, sauf le Nutella !  Lancer le programme pâte seul, Sortir la pâte et la partager en 8 petites boules identiques.
Etaler une petite boule de pâte, la tartiner de Nutella ! Refermer les bords et les souder entre eux.
Disposer mes pitch sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser gonfler encore une trentaine de minutes.
Au bout de ce temps, les badigeonner d'un peu de lait au pinceau et hop au four préchauffé  200° pour 15 minutes. (Pour moi 10 min ont suffit !)

 

Bon appétit !!

 

pitch au nutella (7)

 

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 11:15

 

 

brioche a la confiture de fraise

 

Voici une recette que j’ai trouvé chez « tout le monde à table » et qui est absolument délicieuse !

Pour le gouter ou le petit déjeuner vous allez vous régaler !

Je n’ai pas de photo de coupe car j’emmenais cette brioche chez des amis alors je ne voulais pas l’emmener déjà tranchée, mais allez chez "tout le monde a table" et vous aurez une très bonne idée de ce que cela donne, miam ! ;)

 

Ingrédients :

1 sachet de levure de boulanger

400 g de farine T55

80 g de sucre (50 g dans la recette originale)

1 cc de sel

1 œuf battu

200 ml de lait tiède

70 g de beurre mou

Confiture de fraise

1 jaune d'œuf + 3 CS de lait pour la dorure

 

brioche a la confiture de fraise (3)

 

 

Dans la cuve de votre MAP : mettre la levure, puis la farine, puis le sucre, le sel. Ajouter ensuite l'œuf battu et le lait tiède.
Mettre votre map en route sur le programme pâte seule ou pétrissage.
Après le premier pétrissage et le premier temps de levage, ajouter le beurre mou (au début de la 2ème phase de pétrissage).

Lorsque le programme est terminé (donc au bout de 1h30) sortir la cuve de la map.

Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer la pâte et la dégazer en enfonçant votre point dedans. Reformer une boule et laisser détendre la pâte 10 min sous un linge propre.

Au bout de ce temps : étaler la pâte en forme de rectangle au besoin refariner légèrement le plan. Je m'aide d'une feuille de papier sulfurisé que je pose sur la pâte pour éviter que celle ci ne colle à mon rouleau à pâtisserie.
Etaler la confiture sur toute la surface (attention il faut éviter que la confiture ne coule sur les bords sinon , à la cuisson , la confiture qui se retrouve à la surface va un peu caraméliser un colorer un peu plus qu'il ne faudrait votre brioche !....
Rouler le rectangle dans le sens de la longueur puis découper des tronçons de 2-3 cm de largeur.

Beurrer et fariner un moule à manquer et déposer les tronçons sans qu'ils ne se touchent. Laisser pousser pendant 2 h (dans la recette initiale il est indiqué 1h, j'ai laissé 2h et c'était impeccable) sous un torchon propre dans un endroit chaud et sans courants d'air.
Badigeonner avec un jaune d'œuf délayé dans un peu de lait pour que la brioche dore bien à la cuisson.

Enfourner la brioche à 180°C dans un four non préchauffé. Elle sera cuite quand elle sera doré (chez moi , elle a cuit pendant 25 minutes).

Bonne dégustation et joyeuses Pâques!!

 

 

 

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 11:30


brioche bulgare (2)


Voici une recette de brioche super sympa à faire ! J’ai trouvé cette brioche avec une mie bien filante et avec un bon gout de beurre miam trop bon ! Et puis le façonnage est sympa ! J’ai trouvé la recette chez « zapbook »

brioche bulgare (4)

200g de lait
1cs de sucre

1 sachet de sucre vanillé
1cc de sel
2 œufs
500g de farine
2cc de levure sèche
50g de beurre mou

beurre fondu pour badigeonner

brioche bulgare (3)

Mettez tous les ingrédients dans la map, et lancer le programme pâte. Laissez lever encore après la fin du programme si la pâte n'a pas assez gonflé.
Vous pouvez très bien faire la pâte à la main ou au robot bien sûr (je fais en map, car je gagne du temps ;-) )

Coupez le pâton 16 boules de  même poids.
Etalez 4 boules en rond. Badigeonner le premier avec du beurre fondu et empilez les autres dessus en badigeonnant à chaque fois de beurre fondu.
Roulez les bien serrés.
Répétez l’opération avec les autres boules.

A la fin vous avez avec 4 rouleaux et chaque rouleau se compose de 4 "feuilles".

Coupez chaque rouleau en plusieurs triangles et façonnez des petites boules avec les extrémités.

Mettez les triangles dans un plat rond en mettant les bouts pointus vers l’intérieur, et les boules au milieu. Laissez lever.
Badigeonnez avec un jaune d’œuf, et faites cuire environ 30 minutes.

J'ai saupoudré de sucre glace le dessus de ce pain...


brioche bulgare (7)


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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 11:00


beignets fourrés 025


Ces fameux beignets vous les préférez fourrés à quoi ? Pommes, fraises ou Nutella ??!!!

Ben moi j’ai fais les trois… Bon ok je vous l’accorde c’est pas diététique du tout mais alors pas du tout mais qu’est ce que c’est bon !!

En fin de journée, Mr DesLysDor rentre du travail, accueilli par une bonne odeur de beignets dans la maison miam !! Qu’est ce qu’on ferait pas pour les papilles de nos hommes !

Après tout c’était mardi gras il n’y a pas longtemps alors profitons en !!

J’ai trouvé cette recette chez nanatiti : en divisant les proportions par 2, c’est bon mais faut pas abuser non plus !!lol

Bon appétit !



beignets fourrés 012

 

400g de farine
100g de sucre en poudre
30g de beurre
100ml de lait
2 œufs
1 sachet de levure de boulanger
1 sachet de sucre vanillé

 beignets fourrés 017


Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure, verser dans la cuve de la map, ajouter les œufs, le sucre et sucre vanillé, le beurre fondu, et la farine et lancer le programme pâte. (1H30)

 

Lorsque le programme est terminé, étaler la pâte au rouleau sur un petit cm d'épaisseur.

Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre et déposer au centre de la confiture, de la compote ou du Nutella.
Humidifier légèrement les bords et recouvrir avec un second cercle de pâte.

Déposer les beignets ainsi réalisés une feuille de papier sulfurisé et laisser gonfler pendant environ 2 heures à température ambiance sans courant d'air.

Faire chauffer l'huile de friture, directement à la friteuse pas trop chaude, 175°C.

Plonger les beignets, ils vont gonflés!
Dés qu'une face est colorée, les retourner, les sortir et les égoutter sur des feuilles de sopalin.

Saupoudrer de sucre pour les plus gourmands et déguster tièdes ou froids !!




beignets fourrés 022



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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 11:26


Pain bounty (1)

Quelques fois on a juste envi de gourmandises avec un bon cacao ! Alors quoi de mieux qu’un bon pain au chocolat et à la noix de coco ! N'hésitez pas à tartiner votre tranche de pain de Nutella vous allez adorer!!

 

Pour un pain de 750g

140ml d’eau

100ml de lait de coco

1 càc de sel

30g de sucre

30g de beurre

1 C à S de chocolat en poudre

400g de farine T55 (je n’avais que de la T45)

1càc de levure déshydratée (j’ai mis de la levure fraîche)

20g noix de coco râpée

20g de pépites de chocolat !


Pain bounty-copie-1
 

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la MAP (sauf les pépites de chocolat)

Programmer la MAP prog « sucré ».

Au bip ajouter les pépites de chocolat.

Tout se fait tout seul il y a plus qu’a se régaler !



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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 11:30


plies-au-chocolat--3-.jpg

Par le biais de ce premier article de cette année 2010, je vous remercie toutes et tous pour les vœux que vous m’avez adressé et je vous adresse les miens en retour. Bonne et heureuse année 2010, pleine de joie, de bonheur et de gourmandises.


J’espère vous ravir par les recettes que je vous proposerai cette année, je commence dès aujourd’hui avec les pliés au chocolat, recette repérée depuis très longtemps chez

Essayez les ils sont fabuleux ! Croustillants, parfumés, miam un régal !

 

pliés au chocolat (1)

Pour 16 pliés (je n’en ai fait que 8)

 

250g de farine

1cuil. à café de sel

30g de sucre en poudre

1 oeuf

100ml de lait

1 cuil. à café de levure de boulangerie

130g de beurre mou

Pour la crème pâtissière:

500g de lait

1/2 gousse de vanille

125g de sucre en poudre

3 jaunes d'oeufs

60g de Maïzena

des pépites de chocolat pour garnir

 

pliés au chocolat

Dans la cuve de la machine à pain, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, l'oeuf battu, le sucre et le sel. Recouvrir de la farine et terminer par la levure. Mélanger et pétrir tous les ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme PATE SEULE.
La pâte doit devenir lisse et ferme, c'est la détrempe.

A la fin du programme de la machine, sortir le pâton de la cuve. Façonner en boule, couvrir et laisser reposer au frais 15 minutes.

Abaisser la pâte en rectangle, déposer sur la 1ere moitié le beurre malaxé, replier l'autre moitié dessus et étaler la pâte en rectangle. Replier en 3 et mettre au frais 10 minutes. Donner donc encore 2 tours à la pâte.
Conserver au frais avant utilisation.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet. Ajouter la fécule et remuer pour obtenir un mélange bien homogène. Verser le lait dessus en mélangeant énergiquement. Reporter l'ensemble à ébullition pendant 40 s en remuant constamment. Mettre dans un plat creux, disposer un film transparent pour éviter la formation d'une peau et faire refroidir rapidement. 

Etaler légèrement la pâte feuilletée et la séparer en 2, c'est plus simple pour la travailler ensuite. Former 2 rectangles de 2 mm d'épaisseur 25x35 cm. Y découper 8 bandes de 6 cm. 

Garnir au centre avec une cuillère à soupe de crème pâtissière. Ajouter des pépites de chocolat.
Replier la 1ere moitié de la bande sur la crème,  badigeonner au pinceau avec 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau et refermer avec l'autre côté. Passer le pinceau sur le dessus et laisser au repos 1/2 heure.
Cuire à 200°C pendant 20 minutes.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace. (j’ai oublié, ils sont partis trop vite !!)

pliés au chocolat (2)

 

 

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 07:00


brioche-julia-schild-002.jpg

J’aime faire une bonne brioche le week end que ça soit pour le goûter ou pour le petit déjeuner il y a toujours un moment on a envi de croquer dans un bon morceaux de brioche bien moelleux !

Je peux vous dire que je l’ai vu pas mal de fois sur les blogs cette brioche, mais je repoussais toujours le jour ou je la réaliserais en me disant que ça allait me prendre un temps fou, il suffit d’être organisé et puis pour se régaler le dimanche matin au réveil qu’est ce qu’on ferait pas !

Pour finir j'ai pris la recette chez sandracuisine et je ne le regrette pas! 

En premier faire ce qu’elle appelle l'éponge :

 

85ml de lait entier tiède

2,5 c à c de levure de boulanger déshydratée

1 œuf

360g de farine T55 spéciale brioche  

 

Mettre dans le bol de votre robot pétrisseur ou MAP le lait tiède, la levure et l’œuf avec 180g de farine pétrir 5 min. Une fois qu’une belle boule c’est formé versez 180 g de farine sur le pâton et ne plus y touchez pendant 40 minutes bien respecter ce temps afin que la réactivation de la levure se face. Au bout des 40 minutes, l'éponge est prête : le pâton doit avoir poussé et la farine à craquer

 

Ensuite la pâte à brioche

 

L’éponge

100g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

4 œufs battus

200g de farine

170g de beurre à température ambiante


brioche julia schild 005
 

Verser le sucre, le sel, les œufs battus et 180g de farine sur l'éponge. Mettre le robot pétrisseur ou votre map en route et pétrir au moins 20 min(prog express pour moi) si vous trouvez la pâte trop collante ajouter les 20 g de farine supplémentaires en saupoudrant petit à petit avec une cuillère à soupe il ne reste plus qu’a incorporer le beurre coupé en petits dés petit à petit à la pâte en attendant à chaque fois qu’il soit incorporé a la pâte pour en rajouter. Huiler un grand saladier et mettre la pâte recouverte de film plastique au réfrigérateur pour au moins 4 heures voir une nuit afin d’avoir une pousse lente est un développement des arômes le pâton double de volume.

Une fois le temps de levée écoulé, mettre la pâte sur le plan de travail et la façonner, lui donner la forme que vous souhaitez : tresse, boulle, marguerite …etc.

Laisser lever environ 1 heure à température ambiante, elle double de volume, dorer la brioche à l’œuf avant de l’enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 35 min environ en fonction de la forme choisit le temps peu être différent si vous voyez que votre brioche colore trop couvrez là avec un papier d’aluminium. Démouler et laissez refroidir sur une grille.



brioche julia schild 001
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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 07:00


baguette lardons comté (1)


Depuis un moment j’avais envi de tester la recette de baguette d’Hélène, j’en ai profité pour ajouter des lardons et du comté et servir ces baguettes à  l’apéritif, un régal !!

Les baguettes sont parties « comme des petits pains » et sans jeux de mots !!

 


Pour 4 demi baguettes

500g de farine T55

350g d'eau

12g de sel

20g de levure fraîche

250g de lardons

90 à 100g de comté(mais plus ou moins selon vos goûts)


baguette lardons comté


Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'eau et le sel. Recouvrir entièrement de farine. Diluer la levure fraîche dans 2 cuil. à soupe d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE. Pendant ce temps, faire cuire à la poêle sans graisse les lardons, et couper le comté en cubes.

La pâte est un peu collante, j'ai rajouté un peu de farine au fur et à mesure pour qu'elle se décolle des parois.

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et le placer sur le plan de travail fariné.

Fariner légèrement le dessus du pâton, incorporer les lardons et le comté, puis étirer la pâte à 9h et 3h (ou gauche et droite) et la replier en portefeuille (même principe que le feuilletage). Recouvrir, laisser reposer 20 minutes et recommencer l'opération2 autres fois en faisant faire 1/4 de tour à la pâte à chaque fois.

Diviser le pâton en 4, façonner en douceur en baguettes

Préchauffer le four th.250°C avec de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique. Saupoudrer d'un voile de farine à l'aide d'un tamis ou jeter quelques gouttes d'eau, ce qui donne la belle couleur colorée au pain, inciser et enfourner. Baisser de suite le four th.220°C et cuire 15 à 20 minutes.

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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 09:22





Depuis que j’ai ma pâte de speculoos je ne m’arrête plus de réaliser des dessert sympa avec, et la je peux vous dire que c’est une véritable trouvaille ce chinois speculoos/pomme, je l'ai trouvé chez "quandnadcuisine". L’association est super, le chinois n’est pas sec du tout, très moelleux et puis les pommes c’est un fruit de saison alors profitons en !




Ingrédients :

175 g de lait

1 oeuf

30 g de sucre

1 C à S de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)

1 grosse pincée de sel

100 g de beurre mou

350 g de farine pour pain brioché

1 1/2 c à c de levure sèche de boulanger




Mettre tous ces ingrédients dans cet ordre dans la cuve de la MAP.
Lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et l'étaler sur le plan de travail fariné en forme de rectangle (environ 50x30 cm).
Faire ramollir votre pot de pâte à spéculoos au micro-ondes et en répartir 4-5 grosses C à S sur la pâte.

Peler et couper 1 grosse pomme en petits dés et les répartir dessus également.

Rouler la pâte en boudin (côté le plus long) puis détailler celui-ci en 9-10 tronçons que vous placez debout dans un moule à manqué.

Laisser lever 1h dans un endroit tiède.

Badigeonner de lait et enfourner à four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer votre four), pendant 20 min à 180°.



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