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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 11:00


tartelette crabe curry


EH oui encore une petite idée pour l’apéro mais après tout c’est le weekend, on se détend on prend le temps de voir nos amis et donc de se faire des petits apéros !! Et puis ces tartelettes sont parfaites également en entrée ou en plat avec une salade, il suffit de modifier la dimension pour faire de vos tartelettes une belle et grande tarte 
J





Ingrédients :

1 pate brisée

200g miettes de crabe

1 carotte

2 échalotes

½ blanc de poireaux

1cc curry

2 œufs

150ml crème fraîche

20g de beurre

50ml lait


tartelette crabe curry (2)


Hacher fin le poireau avec la carotte et les échalotes.

Faire fondre le tout dans une casserole avec le beurre sel et poivre 8 à 10min feu moyen.

Laisser refroidir, ajouter la chair de crabe.

Préchauffer le four a 200°C.

Battre les œufs avec la crème, le lait, le curry, sel et poivre.

Tapisser les moules de pâte, répartir la préparation au crabe et verser dessus la crème au curry.

Enfourner pour 10min (prolonger la cuisson pour une tarte.

Laisser tiédir avant de démouler.



tartelette crabe curry (1)




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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 11:00



bouchons au thon


Voici une idée d’apéritif à la fois facile à réaliser, rapide pour un résultat très bon !

C’est une recette flexipan, que j’ai réalisé dans différentes formes de moules (mini tartelette,

 cannelés, je trouve que plus les moules sont petits et meilleurs est le résultat essayez et dites

 moi !



bouchons au thon (2)


Pour 20 bouchons au thon :

180 g de thon en boite égoutté (1 grosse boite)

50 g de concentré de tomate 

60 g de crème fraiche (6 cl)

90 g de gruyère râpé

4 œufs

sel – poivre

persil

Oignons hachés (J’ai pris environs 2C à S d’oignons surgelés)




Préchauffer le four à 160 °.

Mixer tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur. Si vous n'en avez pas, émiettez le thon

et le mélanger avec une cuillère avec le reste des ingrédients.

Remplir des petites empreintes en silicone avec la préparation, et enfourner pendant 20

minutes à 160 ° (Th 5/6).

Texture : Si vous préférez ne pas avoir de morceaux de thon et d'oignons, bien mixer la

préparation, et au besoin rajouter une cuillère à soupe de crème.




bouchons au thon (1)



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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 11:30


cuillere-sauce-curry-crevette-caramelisees--1-.JPG


Voici des petites bouchées très sympa à réaliser pour vos apéritifs. L’association du sucré des crevettes caramélisées avec la sauce au curry était superbe, le seul hic trop de sauce par rapport à la crevette donc la prochaine fois soit je mets plusieurs crevettes dans une cuillère soit je mets moins de sauce a voir !

J’ai trouvé la recette chez « Manue »

Pour 12 cuillères

1 jaune d’œuf

1 cuil. à c. de moutarde

25 cl d’huile neutre

Sel et poivre du moulin

 

2 œufs cuits durs

1 cuil. à c. de curry en poudre
2 cuil. à s. de ciboulette ciselée

1 à 2 cuil. à s. de crème fraîche

 

12 queues de crevettes roses décortiquées

1 cuil. à s. d’huile

2 cuil. à s. de miel

Quelques tiges de ciboulette
Poivre du moulin

 

  cuillere sauce curry crevette caramelisées (2)



Pendant la cuisson des œufs durs réalisez la mayonnaise. Déposez le jaune d’œuf dans un bol, ajoutez la moutarde, le poivre et le sel puis mélangez le tout avec le fouet. Ajoutez 1cuillère à soupe d’huile puis fouettez. Continuez à incorporer l’huile peu à peu en fouettant régulièrement. Ajoutez le curry et la ciboulette ciselée, rectifiez l’assaisonnement, filmez et réservez au frais.

 

Versez l’huile dans une poêle, ajoutez les crevettes puis le miel. Caramélisez les crevettes sur feu vif, stoppez dès la coloration. Déposez les queues de crevettes caramélisées sur une assiette et laissez refroidir.

 

Mixez les œufs durs avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise au curry et la crème fraîche. Répartissez cette préparation dans les cuillères, poivrez. Placez une crevette sur chaque cuillère puis décorez avec de la ciboulette.

cuillere sauce curry crevette caramelisées



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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 11:30


palet-comte-lardons-pavot-ou-sesame--1-.jpg

Voici des petits palets qui changent des feuilletés  et chips avec des ingrédients qui plaisent a tout le monde !et regardez ça en jette sur votre table non ?

J’ai trouvé la recette dans le livre « cuillères, verrines, petites bouchées » de Benoit Molin.

 

palet comté lardons pavot ou sesame (2)

Ingrédients !

70g de poitrine fumée (j’ai pris des lardons fumés)

1 œuf battu

200g de farine

1cc de moutarde en poudre (j’ai pris de la moutarde normale)

1cc de sel

100g de beurre mou en petits morceaux

50g de fromage râpé

1/2cc piment de Cayenne (je n’en ai pas mis)

2CS d’eau

Graines de sésame ou de pavot ou les 2 !

 

palet comté lardons pavot ou sesame

Préchauffer le four à 200°C

Faire blanchir les lardons 1min à l’eau bouillante puis les égoutter et les éponger. (moi je les ai mis une min au micro onde ca a très bien marché)

Mélanger  la farine, la moutarde et le sel.

Incorporer le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une sorte de chapelure.

Ajouter le fromage râpé, le piment et l’eau (si nécessaire).

Ajouter la moitié de l’œuf battu et mélanger.

Vous devez obtenir une pâte ferme. Pétrir jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

A l’aide d’un rouleau, abaisser la pâte à une épaisseur de 2 à 3mm.

Découper des biscuits a l’aide d’emportes pièces puis déposer sur une plaque antiadhésive.

Dorer avec le reste de l’œuf battu.

Parsemer de lardons et de graines de sésame et de pavot. Faire cuire 10min au four et laisser refroidir sur une grille.



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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 07:00




Une fois de plus Hélène m'a tenté avec une de ses recettes : ce mélange sucré salé et super bon à l'apéro et ca change des traditionnelles chips (même si je les aime hihi!!) Par contre la prochaine fois je mettrais peut être un peu moins de thym car je trouve qu'il couvre presque le gout des autres ingrédients mais sinon recette approuvée ! :)




Pour 18 à 20 madeleines

50g de beurre 1/2 sel

3 oeufs

110g de farine

1 sachet de levure chimique

8 tranches de bacon

2 oignons

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

4 cuil. à soupe de sucre roux (ou cassonade)

1 cuil. à café de thym déshydraté


Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter progressivement la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau. Mettre la pâte 45 minutes au réfrigérateur (ce qui va permettre de provoquer le choc thermique lors de la cuisson et d'obtenir de belles bosses).

Couper les tranches de bacon en petits morceaux.

Eplucher et émincer les oignons. Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les oignons avec l'huile d'olive. Quand ils sont transparents, ajouter le sucre et mélanger. Laisser caraméliser 5 minutes à feu doux. Ajouter le thym et retirer du feu. Laisser refroidir.

Verser les morceaux de bacon et les oignons caramélisés dans la préparation et mélanger délicatement.

Répartir la pâte dans les moules à madeleines sans les remplir entièrement.

Faire cuire 4 minutes à 240°C (four préchauffé au préalable) puis baisser le thermostat à 200°C et prolonger la cuisson pendant 6 minutes.

Démouler les madeleines quelques minutes après la sortie du four en les mettant sur une grille.



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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 11:58




Et voici enfin mon dernier billet pour vous donner des idées d’apéritif sympa ! Toujours aussi facile a faire que les recettes précèdentes et tout aussi délicieux, Bon là, je les ai peut être un peu trop fait dorer mais c'était quand meme super bon !


Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 œuf

2 C à S de graines de sésame (grillées ou non)

2 C à S de graines de pavot

 

Dérouler la pâte feuilletée.

La badigeonner d’œuf battu.

Saupoudrer la pâte des graines de pavot et de sésame.

Appuyer avec votre main afin d’incruster les graines dans la pâte pour éviter qu’elles de tombent au moment où vous les torsadez.

Couper la pâte en lamelles (verticales).

Prendre chaque extrémité et réaliser des torsades (en prenant soin de faire apparaître les graines à l’extérieur)

Placer sur une plaque et cuire 10 min à 200°C.

 

Vous pouvez également les préparer à l’avance et les congeler avant la cuisson.

Le jour J vous devez simplement les mettre au four un peu plus longtemps ! (Jusqu’à ce que les torsades soient dorées !)



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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 07:00




Alors prêts pour une nouvelle recette apéritive sympa ? voici une recette super simple que tout le monde apprécie bien frais ! Je dirais même plus, ce n'est pas vraiment une recette tellement c'est simple mais plutot une petite astuce :)

 

Ingrédients:
4 tranches de jambon

Boursin

 

Tartiner les tranches de jambon au boursin.

Rouler chaque tranche et couper en tranche d’environ 1 cm. Piquer chaque roulé avec un cure dent pour qu’ils se tiennent et réserver au frais jusqu’à dégustation !
Alors vous voyez plus simple?


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Published by Des Lys d'Or - dans Apéritif
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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 07:00



Pour continuer dans la série d'idées sypa pour l'apéritif, je vous propose ces feuilletés que je réalisais sans moutarde,mais lorsque j’ai vu ces feuilletés chez Hélène j’ai voulu les tester avec la moutarde et j’ai juste remplacé la pâte brisée par une pâte feuilletée ! Je n’ai pas été déçue, voici le résultat ! (En moins de 2 le plat était vide hihi !)



 


Ingrédients pour 16 croissants


1 pâte feuilletée

2 grosses cuillères de moutarde

4 knacks

1 jaune d'oeuf

 

Etaler la pâte sur un plan de travail. La tartiner de moutarde. Couper votre pâte en 16 parts égales. Couper chaque knacks en 4 et en disposer un morceau sur chaque triangle.

 

Disposer chaque croissant sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé (ou tapis en silicone) en les espaçant.

Badigeonner de jaune d'oeuf + un peu d'eau les croissants, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Passer au four th.200°C, pendant environ 15min et c'est prêt !

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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 07:00




J’ai réalisé ce week end un repas de famille où je voulais faire un apéritif assez important pour éviter de faire une entrée. Je vais donc vous donner ces prochains jours plusieurs idées d’amuses bouches, rapides et faciles à faire et qui change des traditionnels chips et cacahuètes… En plus vous allez épatez vos convives !!

 

 

J’ai trouvé l’idée sur le blog « amuse bouche » et j’ai trouvé l’idée super… je peux vous dire que l’association oignons rouges/chèvre et le croquant des pignons de pin, super et très rapide à faire ! Et puis je peux vous dire tout le monde a apprécié !



Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 bûchettes de chèvre

2 C. à S de pignon de pain

Confit d'oignons rouges (recette ici )

 

Dérouler la pâte, découper des carrés à l’aide d’une roulette cannelée.
Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquer le centre avec une fourchette, très important si non la pâte va gonfler et le fromage glisser à côté.

Étaler une cuillère de confit d’oignon, placer au centre une rondelle de chèvre. Saupoudrer de pignon.

Mettre au four 15 minutes à 180 °C th.6.

A déguster chaudes ou froides.


 

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