Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 11:00


filet mignon a la moutarde (1)

Voici une recette toute simple trouvée chez « avis aux gourmands »

Avec de bonne pâtes nous avons beaucoup apprécié miam !

 

Ingrédients:

1 filet mignon de porc (500/600g)

1 boite de champignons de paris

4 CàS de moutarde

1 1/2 oignon

4 CàS de crème fraîche

Beurre, sel, poivre

1 1/2 verre d'eau et 1 cube de bouillon

1/2 verre de muscat

(je n’avais pas d’alcool don j’ai mis en tout 2 verres d’eau soit a peu près 400ml dans lequel j’avais mis le cube de bouillon)



filet mignon a la moutarde
 

Couper les oignons et les faire revenir dans du beurre. Ils doivent à peine dorer.

 

Couper le filet mignon en 3 gros  morceaux pour en faciliter la cuisson. Faire chauffer un mélange beurre/huile dans une cocotte. Y déposer les filets mignons et les faire dorer sur chaque face pendant plusieurs minutes jusqu'è ce que l'extérieur soit bien cuit.

 

Couper de plus petits morceaux dans le filet, taille selon vos préférences. Les remettre dans la cocotte avec les oignons. Ajouter les 4 cuillères de moutarde (ne pas lésiner).

 

Ajouter les 4 cuillères de crème fraîche épaisse (soit 1/3 d'un grand pot), verser le muscat, l'eau et le bouillon. Ajouter les champignons avec leur eau. Mélanger pour homogénéiser.

 

Laisser cuire le tout pendant une 40aine de minutes, à feu moyen/fort. Faites attention à ce que le porc n'attache pas, mais avec tout le liquide présent, ca ne devrait pas se produire.

 

En fin de cuisson, le liquide s'est évaporé et donc épaissi. Il est possible de rajouter un peu de crème fraîche si vous aimez les sauces très épaisses. Moi je ne l’ai pas fait.

Bon appetit! 


filet mignon a la moutarde (2)


002


Repost 0
Published by DesLysdor - dans Viandes
commenter cet article
25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 09:18




Il y a des plats de notre enfance qu’on oublie pas et que l’on veut faire a tout pris pour retrouver exactement le goût du plat de votre grand mère ou de votre mère. Mais je ne sais pas pourquoi on a toujours l’impression que ça va être difficile mais pas du tout ce bœuf bourguignon est très simple, achetez une viande de qualité et surtout laissez mijoter longtemps, réchauffé ce plat est encore meilleur !

 

Ingrédients:
1,2 kg de boeuf (j’ai pris de la joue)
2 oignons
4 gousses d'ail
400 g de champignons de Paris
4 belles carottes bio
2 grosses noix de beurre
3 cuillères à soupe de farine
1/2 litre de vin rouge (Bourgogne)
1/2 litre de bouillon de boeuf bio
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
du sel et du poivre




Coupez la viande en dés de 3 cm de côté.

Pelez et émincez les oignons, pelez et râpez l'ail. Epluchez et coupez les carottes en rondelles.

Faites fondre 1 noix de beurre dans une cocotte pour y faire revenir, les oignons et l'ail. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les et faites revenir la viande dans la même cocotte, salez et poivrez. Saupoudrez de farine, laissez colorer puis rajoutez les oignons, l'ail, les lardons et les rondelles de carottes, versez par-dessus le vin et le bouillon et mélangez bien. Déposez les brins de thym, les feuilles de laurier sur le tout et faites cuire à couvert sur feu doux pendant 2 heures en mélangeant et en écumant au besoin de temps en temps.

Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une noix de beurre puis ajoutez-les à la viande.

C'est prêt.

Repost 0
Published by Fany - dans Viandes
commenter cet article
13 novembre 2009 5 13 /11 /novembre /2009 07:00




En surfant sur le net pour trouver une recette pour cuisiner mon rôti de porc d’une autre façon qu’à la traditionnelle cocotte, je suis tombée sur la recette du roti de porc « a la sauce qui tue » « 
chez les carnets de Marie » je me suis donc mise en marche pour la réaliser et je n’ai qu’une chose à dire effectivement  cette sauce, elle tue !
Essayer vous verrez ! Vos hommes vont vous le réclamer !

 

Ingrédients (4 pers)
- 1 rôti de porc
- 2 oignons
- 4 tomates
- 500 g de champignons de Paris
- du persil
- du fond de veau
- huile, beurre, sel, poivre

Préchauffer le four à 220°.

Couper les oignons en fines lamelles, et les disposer sur le rôti, sel, poivre, 2 C à S d'huile, une noisette de beurre.  
Enfourner pour 30 min, puis lorsque les oignons ont bien bruni, ajouter 2 C à S de fond de veau délayées dans un verre d'eau tiède.

Remettre au four pour 5 minutes et ajouter les tomates mondées coupées en lamelles et les champignons coupés en lamelles ou en quarts si ils sont petits.

Laisser cuire 1h 15 environ en arrosant régulièrement le rôti.

C'est prêt quand la sauce est toute concentrée et que les tomates et les champignons sont presque confits.
(ici avec des pommes dauphine et une bonne salade miam !)

Repost 0
Published by Des Lys d'Or - dans Viandes
commenter cet article
29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 07:00



Mmmmh vous sentez ce doux parfum de cuisine asiatique ? Non alors réalisez vite cette recette ! Elle est super simple a faire et très rapide !
Nous avons bien apprécié ce petit coté sucré avec le gout des grains de sésame que j'avais acheté déja grillés !




Ingrédients pour 2 personnes :

- 250 grs de blanc de dinde

- 25 grs de sucre semoule

- 2 C à S de sauce soja

- 1 C à S de graines de sésame

- 1 C à S d'huile d'olive

- 1 c à c d'eau

 

Mettez le sucre dans une casserole. Verser dessus 1 c à c d'eau et laissez fondre à feu moyen, jusqu'à obtenir un caramel brun. Afin que celui-ci ne fige pas, ajoutez aussitôt 1 C à S de sauce soja et réserver.

Découper le blanc de dinde en cubes. Faire revenir ceux-ci à l'huile d'olive dans une poêle. Saler, poivrer, ajouter le reste de sauce soja et remuer.

Mélanger les cubes de dinde et le caramel,  parsemer de quelques graines de sésame et déguster !


Repost 0
Published by Des Lys d'Or - dans Viandes
commenter cet article
26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 07:00


J’aime les recettes où je peux utiliser des ingrédients que j’achète régulièrement comme ça je les refaits facilement sans attendre d’acheter un ingrédients spécifique pour pouvoir la refaire !

En plus ça permet de manger des choses qu’on mange tous les jours mais d’une autre façon ! C’est le cas pour cette recette, par contre je vous préviens les photos ne sont pas très belles, pas évident de mettre en avant visuellement ce genre de plat où on ne voit que la sauce... Mais essayez ca vaut le coup !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 tranches de jambon

Du comté coupé en 2 tranches longues

1 à 2 oignons

100g de champignons de Paris émincés surgelés

½ petite boite de concentré de tomate

Crème fraiche épaisse

Emmental râpé
 

Préchauffer le four à 200°C.

Faire revenir avec un peu d’huile les oignons émincés.

Y ajouter les champignons.

Dans un bol, mélanger la crème avec le concentré de tomate. Y ajouter le mélange oignons / champignons.

Rouler une tranche de comté dans une tranche de jambon. Faire la même chose avec la 2ième tranche.
Placer les 2 tranches fourrées dans un plat allant au four recouvrir du mélange aux champignons, parsemer d'emmental râpé et placer au four pendant 20min.


Repost 0
Published by Des Lys d'Or - dans Viandes
commenter cet article
12 août 2009 3 12 /08 /août /2009 08:00



Avis aux amateurs de sucré – salé, cette recette est pour vous !!

Voici une recette qui demande peu de préparation, un peu de patience (1H30 de cuisson) mais qui vaut le coup si, comme moi, les mélanges sucrés – salés vous plaisent.



 

Ingrédients pour 6 personnes :

-         1 rôti de porc de 1,2kg

-         2 C à S de moutarde

-         4 C à S de miel

-         1 C à C d’ail en poudre

-         sel /poivre

-         2 oignons émincés

-         250ml de bouillon de volaille

 

Préchauffer le four a 180°C.

Préparer la sauce : mélanger la moutarde, le miel, l’ail, sel, poivre.

Mettre le rôti dans un plat allant au four, sur les oignons émincés.

Le badigeonner de la sauce, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Ajouter le bouillon de volaille, couvrir le rôti et mettre 1H30 au four.

Pour vérifier la cuisson de votre viande, piquer la avec un cure – dent, s’il pénètre facilement, le rôti est à point !

J’accommode souvent ce rôti avec une bonne purée maison (réalisée au thermomix), dont  vous aurez la recette très prochainement!

Repost 0
Published by Des Lys d'Or - dans Viandes
commenter cet article
3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 19:34


Enfin une  recette salée : les nuggets de dinde !

J’avais repéré il y a fort longtemps cette recette mais au poulet chez Meli melo sucré salé en me disant que plutôt que de cuisiner toujours les escalopes de poulet ou de dinde de façon classique pourquoi ne pas en faire des nuggets !

Et voici chose faite : regardez plutôt !

 

 

  • 2 blancs de dinde crus
  • 6 bonnes pincées de sel (pour bien relever le goût du poulet)
  • chapelure
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 oeuf battu

Hacher les blancs de dinde avec le sel au hachoir électrique.

Former vos boulettes de viande, tremper les dans le beurre fondu, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure

Faire dorer les nuggets dans une poêle avec du beurre. Pour les retourner, utiliser une spatule en bois ou pelle à tarte pour ne pas les briser.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (th 6) pour 10 à 15 minutes selon la taille de vos nuggets.

Vous pouvez les assaisonner différemment mais ils sont déjà très bon comme ça !


Repost 0
Published by Fany - dans Viandes
commenter cet article