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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 07:30

 

 

tartiflette (4)

 

Alors même si depuis quelques jours c’est le printemps, il y  a encore quelques bons plats d’hiver qui nous font envi ! Donc en attendant les salades et barbecue party, régalons nous devant une bonne tartiflette accompagnée d’une salade verte miam un régal qui plait a tout le monde et c’est très convivial !

Recette

1 kg de pomme de terre

1 barquette d’allumettes fumées

1 oignon

1 verre de vin blanc

1 brique de crème fraiche liquide

Sel/poivre

1 reblochon

 

tartiflette (2)

 

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles assez fines

Faire revenir dans un peu d’huile l’oignon émincé, y ajouter les allumettes et laisser revenir pendant quelques minutes. Y ajouter alors le verre de vin blanc et laisser évaporer.

Lorsque l’ensemble a réduit, retirer du feu et mélanger aux pommes de terre saler et poivrer (attention les allumettes salent un peu !)

Dans un plat a gratin, mettre le mélange pommes de terre/oignon/allumettes, verser la brique de crème dessus et disposer le reblochon coupé en 2, croute en dessous. Enfourner pour 1h a 200°C.

Déguster avec une bonne salade !!

Petite précision, n’oubliez pas d’enlever la petite pastille de caséine qui se trouve sur le fromage, elle sera verte si c’est un reblochon fermier, (de très bonne qualité) et rouge si c’est un reblochon  fruitier (je ne trouve que ceux-ci en grande surface et ils sont très  bons).

Il existe des pastilles blanches mais ceux-ci correspondent aux reblochons laitiers qui ont en général très peu de gout…

 

tartiflette (3)

 

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Published by Fany - dans Les plats
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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 11:00

 

 

couscous vegetarien (2)

 

 

Alors celui quand je l’ai vu chez Hélène, j’ai pas pu résister !! Les photos étaient alléchantes alors comment s’empêcher de le réaliser ? Ben pourquoi s’empêcher en fait ? Peu de calorie pour un max de plaisir et pour un repas équilibré en plus !! Bon c’est sur je ne dis pas qu’il remplace le véritable couscous mais pour moi il est parfait et en plus c’est moi qui l’ai fait…

Soit il vous satisfait comme ceci soit vous rajoutez des merguez et des cuisses de poulet… mais hum oubliez alors le « végétarien » !!hihi

 

Pour 4 personnes

3 carottes

3 courgettes

1 oignon

1 gousse d'ail

Une petite boîte de concentré de tomate (70g)

1 C à S de menthe déshydratée (je n’en ai pas mis)

270g de pois chiches égouttés

250g de semoule de couscous aux épices (à défaut nature)

2 C à S de raisins secs blonds

1 sachet d'épices à couscous

2 C à S d'huile d'olive

Une noix de beurre

Sel et poivre

 

couscous vegetarien (1)

 

Eplucher la carotte et la couper en petits dés. Laver la courgette, couper les extrémités et tailler en petits cubes. Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu d'eau.

Chauffer l'huile dans un faitout et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les dés de carotte puis de courgette et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter 1 litre d'eau salée, ajouter le concentré de tomate, la menthe et les épices. Couvrir et laisser cuire 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement tendres.

Pendant ce temps, mettre la semoule dans un saladier et l'arroser de 30cl d'eau bouillante salée. Ajouter une noix de beurre, couvrir et laisser gonfler. Egrener à l'aide d'une fourchette, puis ajouter les pois chiches et les raisins et mélanger le tout.

Servir la semoule aux pois chiches dans une assiette creuse, arroser de légumes et de jus et servir aussitôt.

Un régal !

 

 

 

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Published by DesLysdOr - dans Les plats
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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 11:34




Endives au jambon (3)



Il m’arrive rarement d’acheter et donc de cuisiner des endives… Mais alors les endives au

jambon c’est bien le seul plat ou je les cuisine, c’est facile simple et super bon alors pourquoi

se priver !


 

Ingrédients pour 2 personnes :

2 endives

4 tranches de jambon

1 béchamel maison

Fromage râpé

 
Endives au jambon (4)




Préchauffer le four à 180°C

Laver et couper les endives en 2. Enlever la partie centrale (qui donne le goût amer).

Cuire les endives au cuit vapeur. Les laisser refroidir un peu et bien les égoutter (car elles

rendent beaucoup d’eau a la cuisson)

Enrouler chaque moitié d’endive dans une tranche de jambon. Disposer les  4 tranches dans

un plat allant au four.

Les recouvrir de béchamel. Saupoudrer de gruyère râpé et mettre au four jusqu’à ce que le

fromage soit fondu et gratiné !




Endives au jambon



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Published by Fany - dans Les plats
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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 11:00


fondue savoyarde


Il y a des moments ou on s’accorde des petits plaisirs gustatifs et moi vous commencez a le savoir mon plaisir c’est le fromage !!

Alors rien de mieux qu’une fondue savoyarde !

Pour cette recette j’ai mis uniquement différents morceaux de comté mais vous pouvez mettre un morceau de comté, un morceau de beaufort…

 

Pour 2 personnes :

500 g environ de comté (j’ai pris 200g de 3 comtés avec des périodes d’affinages différentes)

1 verre de vin blanc par personne soit 2 ici

1 gousse d’ail

1 grosse cc de maïzena voir 2.

1 cc de moutarde

Pleins de morceaux de pain !

 

 fondue savoyarde (1)



Couper les comtés en petits cubes et les réserver.

Frotter votre caquelon avec la gousse d’ail. Verser le vin dans le caquelon et le porter a ébullition. Aux premières bulles, le faire flamber afin d’enlever l’alcool.

Ajouter les cubes de comté. Faire fondre le fromage a feu elevé.

Dans un petit récipient, mélanger la cuillère de moutarde avec la maïzena. Prélever un peu de liquide de votre mélange vin /fromage et mélanger avec la moutarde et la maïzena.

Lorsque le fromage est totalement fondu, incorporer le mélange avec la maïzena en ayant baissé le feu,  celui-ci permet en fait de lier le fromage au vin et ainsi de ne pas avoir 2 phases différentes au final. Ne pas cesser de remuer jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène.

 

fondue savoyarde (2)

La fondue est prête !! Il n’y a plus qu’à tremper vos morceaux de pain dedans sans le perdre sinon vous aurez un gage !!!

Un autre petit plaisir que vous pouvez vous accorder : accompagner cette fondu d’un bon jambon cru coupé en fine tranches que vous pouvez également plonger dans la fondu autour d’un bon morceau de pain !



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Published by DesLysdor - dans Les plats
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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 11:30



gratin pâtes comté jambon 003


Lorsque j’ai trouvé cette recette chez Gaëlle, la photo m’a donné tellement envi que je me suis empressée de la réaliser.

C’est un plat très facile à réaliser, idéal pour finir un reste de pâtes !



Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

 250g de coquillettes (moi j’ai utiliser des macaronis)

4 tranches de jambon blanc

50 cl de lait

40 cl de crème liquide

40 g de farine

40 g de beurre

4 jaunes d'oeuf

150G d'emmental

40g de parmesan(je n’en ai pas mis)

 

gratin pâtes comté jambon 006

Faire bouillir de l'eau avec du sel. Verser les pâtes. Remuer et cuire le temps indiqué sur le paquet pour obtenir des pâtes al dente.

Préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette (qu'il se colore légèrement). Ajouter 20 g de farine. Mélanger et ajouter le lait petit à petit. Faire épaissir puis ajouter la crème. Remuer. Ajouter ensuite les 2 jaunes d'oeuf. Remuer. Saler et poivrer.

Couper le jambon en lamelles. Râper le fromage.

Lorsque les pâtes sont cuites (al dente), les égoutter et les passer sous l'eau froide afin qu'elles ne collent pas. Ajouter le jambon et le fromage dans la casserole de béchamel, ainsi que les pâtes et mélanger.
Dans un plat à gratin, déposer une couche de pâtes puis un peu d'emmental râpé et encore une couche de pâtes. Finir par une couche d'emmental. Ajouter une noisette de beurre pour faire dorer.


gratin-pates-comte-jambon-001.jpg


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Published by DesLysdor - dans Les plats
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24 octobre 2009 6 24 /10 /octobre /2009 09:24





Il y a des soirs comme ça ou on a envi de se régaler tout en ne passant pas 3 heures en cuisine (après le travail bof bof) !

Il me restait des pommes de terre que j’avais prévu de faire en purée mais je voulais d’un truc qui change alors me voici partie dans la confection d’un hachis Parmentier et je peux vous dire qu’il y en a un à la maison qui ne regrette pas que  j’ai de bonnes idées comme ça !

 

Pour la purée j’ai repris ma recette de purée au thermomix ici mais votre recette habituelle fera parfaitement l’affaire J

Pour la viande :

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- beurre
- 2 petites tomates (j’ai remplace par une boite de tomates concassées sans le jus)
- 400 g de viande hachée
- 1 C à S de farine
- sel et poivre
- herbes de Provence
- fromage râpé



Préparation :

Faire revenir les oignons hachés et les gousses d'ail mixées avec un bon morceau de beurre. Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hachée, 1cuillère à soupe de farine, sel, poivre, herbes de provence.

 Quand tout est cuit étaler au fond du plat à gratin. Etaler la purée au dessus de la viande. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à gratiner. 20 min a 180°C.

Accompagner votre hachis d’une bonne salade et votre dîner sera parfait !

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Published by Fany - dans Les plats
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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 08:00




Je me suis lancé dans la préparation d’un tajine, je voulais réaliser un plat rapide à faire et qui sorte de l’ordinaire et voila ! C’était mon premier mais sûrement pas mon dernier ! Voici un plat avec du goût mais qui n’arrache pas, exactement ce que j’aime !

Par contre un précieux conseil : dans la recette, on ne spécifie pas de faire bouillir des olives avant afin qu’elles perdent leur amertumes et c’est préférable ! (je me suis fait avoir)

 



Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet en morceaux

1kg de pommes de terre à chair ferme

150g d’olives vertes (que vous avez préalablement fait bouillir 2 fois)

2 gousses d’ail

2 citrons non traités

1 petit bouquet de persil et de coriandre

3 C à S d’huile d’olive

250ml de bouillon de légumes (j’ai pris le méditerranéen)

1 c à c de graines de cumin

½ c à c de piment doux

1 dosette de pistil de safran

Sel, poivre

 

Au niveau des épices, j’ai acheté un pot qui regroupe toutes les épices citées ci-dessus « spécial tajine », j’en ai mis 3 c à c (c’est en poudre). J’ai simplement ajouté le safran.

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire pré cuire 5min dans l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Dans une cocotte ou un plat à tajine, faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés avec l’huile.

Ajouter les pommes de terre, les citrons rincés et coupés en rondelles, l’ail haché, la coriandre et le persil ciselés, le cumin, le piment, le safran et le bouillon. (Dans la recette il préconise d’ajouter les olives également mais toujours pour un soucis d’amertume je vous conseille de les ajouter 5min avant la fin de la cuisson).Couvrir.

Laisser mijoter 20min sur feux doux, parsemer de coriandre fraîche et servir.

Voila ! C’est tout ! C’est simple non ?

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Published by Des Lys d'Or - dans Les plats
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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 07:00




Les courgettes, ce n’est pas trop mon légume préféré alors je les accommode comme je peux… Apres la salade de courgette au curry j’ai essayé façon lasagne chez les gourmandises de Cécile !

Et bien grâce à cette recette, je dirais presque que je commence à apprécier les courgettes !

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

4 plaques de lasagnes

4 petites courgettes

100g de lardons

20cl de crème liquide

 Emmental râpé

Sel, muscade

 


 

Couper les extrémités des courgettes, puis réaliser des tagliatelles en conservant la peau. Les faire revenir dans un peu d'huile chaude pendant 1 à 2 minutes, couvrir et laisser cuire 3 minutes.

Faire également saisir à la poêle les lardons.

Enfin dans un plat alternez une couche de courgettes, quelques lardons, un peu de crème liquide, l’emmental et une plaque de lasagne. Terminer par une couche de courgette du fromage

Enfournez pendant 15 minutes thermostat 5.

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