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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 07:00




J’aime avoir des petits gâteaux à manger avec le café ou le thé pour le goûter alors lorsque j’ai découvert cette recette chez "carolecuisine", je me suis dit que c’était une bonne occasion d’utiliser mes fèves tonka, celles-ci parfument tellement bien les desserts ! Et puis je suis sûre de ne pas me tromper toute le monde aime cette note de vanille caramélisée, miam !

 



Liste des ingrédients:

150g de farine,

1 pincée de sel

100g de poudre d'amandes,

100 g de beurre mou en dés,

60g de sucre glace + 1 cuillère à soupe pour le décor,

1 blanc d'oeuf,

2 fèves tonka.

 



Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et la poudre d'amande.

Râper 2 fèves tonka et ajouter au mélange.

Ajouter les dés de  beurre mou et le sucre glace.

Malaxer jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Former un boudin et enrouler le dans du papier film. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper des tranches de 1 cm d'épaisseur et les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une fine passoire.

Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un bon thé!



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Published by Des Lys d'Or - dans Gateaux individuels
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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 07:00




Quand j’ai découvert ces croques chez Hélène mes yeux ont fait comme le loup dans tex avery vous connaissez ? :) Le curry est une épice qui me plait vraiment, donc j’ai juste un truc a dire ces croques sont à tomber ! Un conseil : essayez les de toute urgence !!!!!!

Pour 2 croques

4 tranches de pain de mie complet

2 cuil. à café bombées de beurre mou

2 pincées de fleur de sel

2 filets d'huile d'olive

1 petite poignée de salade de roquette

6 lamelles d’oignons

10 feuilles de menthe fraîche (je n’en ai pas mis)

4 cuil. à soupe bombées d'un reste de morceaux de poulet rôti effiloché (J’ai mis une escalope de poulet que j’ai fait revenir a la poêle puis que j’ai effiloché)

la peau restante du poulet (facultatif)

3 cuil. à soupe de mayonnaise légère

1 grosse cuil. à café de mascarpone

le jaune d'un oeuf dur haché grossièrement

1 cuil. à café rase de curry en poudre

le jus d'1/2 citron




Commencer par préparer la mayonnaise curry-mascarpone: mélanger dans l'ordre la mayonnaise, le mascarpone, le jaune d'oeuf et le curry.

Beurrer ensuite chaque pain de mie sur un côté seulement. Parsemer de fleur de sel. Retourner.

Verser un filet d'huile d'olive. Poser quelques feuilles de roquette, les lamelles d'oignon blanc et 5 feuilles de menthe fraîche. Aplatir légèrement le tout puis ajouter par-dessus 2 cuil. à soupe bombées de poulet rôti effiloché. Poivrer et ajouter un filet de jus de citron, avant de poser par-dessus une belle cuil. à soupe bombée de mayonnaise curry-mascarpone.

Recouvrir avec l'autre tranche de pain, face beurrée vers le haut. Aplatir sur le dessus les morceaux de peau de poulet rôti.

Cuire les croques dans l'appareil environ 4 à 5 minutes. Juste avant de croquer, ajouter un dernier filet de jus de citron par dessus.

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28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 09:15



Si je veux faire plaisir à mon papounet je sais quel dessert réaliser : un crumble… c’est vrai que ce coté croustillant de la pâte à crumble avec les fruits fondants juste tièdes je reconnais que c’est super bon (sans oublié la traditionnel boule de glace a la vanille) alors pour faire un crumble un peu plus original que le classique à la pomme j’y ai ajouter une bonne poignée de framboises surgelées et c’était super bon ! Elles ont ajouté un petit goût acidulé mais pas trop, par contre certains on trouvé qu’elles couvrait trop les pommes… A vous de doser la quantité de framboises à votre goût !

 



Ingrédients

 

500g de pommes
100g de framboises
4 gouttes d'extrait d'amandes amères (je n’en avait plus j’ai remplacé par quelques gouttes de vanille)

125 g de beurre pommade
50 g de poudre d'amandes
150 de farine
100 g de sucre cassonade
une pincée de sel

 



Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un grand moule à cake.
Laver et couper les pommes en petits cubes.
Mélanger les pommes, les framboises et l'extrait d'amandes amères. Les verser dans le moule.

Dans un saladier, mélanger le beurre, la poudre d'amandes, le sucre, la farine et le sel. Sabler la pâte grossièrement.
Répartir sur les pommes et framboises.
Cuire 1h à 1h15. (J’ai couvert au bout de 45 min car il avait tendance a vite brunir ! )

Déguster tiède avec une boule vanille, ou une crème anglaise.

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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 07:00




Lorsque j’ai découvert cette recette chez Sandra, je suis tombée en admiration devant ces gaufres ni une ni deux il fallait que je les réalise ! J’ai profité de quelques jours de vacances où l’on prend le temps de faire de bons goûters gourmands pour faire découvrir ces gaufres à mon Homme, et je dois avouer que lui comme moi on a adoré ! Je m’empresse donc de vous livrer cette recette certes un peu calorique mais comme c’est bon !!!! J’ai été étonné de leur croustillant et de leur moelleux à la fois, juste sucré comme il faut, j’abandonne mes anciennes recettes de gaufres pour celle-ci je crois !



 

Pour environ 22 gaufres : (moi j’ai diviser les quantités de moitié mais si vous voulez vous pouvez la faire pour 22 gaufres et congeler la moitié de la pâte).

270 g de lait

700g de farine T55

3 c à c de levure déshydraté

3 œufs + 2 jaunes

350g de beurre

250g de sucre perlé



 

Dissoudre la levure dans le lait tiède dans un saladier mélanger  et y ajouter les œufs ainsi que les jaunes. Verser cette préparation dans le bol de votre robot ou dans la cuve de votre map ajouter ensuite la farine et mettre en route le robot afin d’obtenir une belle boule ajouter ensuite le beurre mou en petit à petit au début il est dur a faire pénétré dans la pâte, mais a la fin vous avait une belle pâte bien souple. Laissez levez la pâte 1h a température ambiante sous un torchon puis ajouter le sucre perlé bien pétrir afin de bien répartir le sucre ensuite faire des pâtons d’environ 80 g les déposer sur un grand plateau en plastique ou une plaque a pâtisserie et les laisser lever ½ heure elles vont doublé de volume. Il ne reste plus qu’à les faire cuire dans votre gaufrier !! Les déguster tièdes c’est là qu’elles sont les meilleures !!!



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Published by Des Lys d'Or - dans Gateaux individuels
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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 09:18




Il y a des plats de notre enfance qu’on oublie pas et que l’on veut faire a tout pris pour retrouver exactement le goût du plat de votre grand mère ou de votre mère. Mais je ne sais pas pourquoi on a toujours l’impression que ça va être difficile mais pas du tout ce bœuf bourguignon est très simple, achetez une viande de qualité et surtout laissez mijoter longtemps, réchauffé ce plat est encore meilleur !

 

Ingrédients:
1,2 kg de boeuf (j’ai pris de la joue)
2 oignons
4 gousses d'ail
400 g de champignons de Paris
4 belles carottes bio
2 grosses noix de beurre
3 cuillères à soupe de farine
1/2 litre de vin rouge (Bourgogne)
1/2 litre de bouillon de boeuf bio
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
du sel et du poivre




Coupez la viande en dés de 3 cm de côté.

Pelez et émincez les oignons, pelez et râpez l'ail. Epluchez et coupez les carottes en rondelles.

Faites fondre 1 noix de beurre dans une cocotte pour y faire revenir, les oignons et l'ail. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les et faites revenir la viande dans la même cocotte, salez et poivrez. Saupoudrez de farine, laissez colorer puis rajoutez les oignons, l'ail, les lardons et les rondelles de carottes, versez par-dessus le vin et le bouillon et mélangez bien. Déposez les brins de thym, les feuilles de laurier sur le tout et faites cuire à couvert sur feu doux pendant 2 heures en mélangeant et en écumant au besoin de temps en temps.

Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une noix de beurre puis ajoutez-les à la viande.

C'est prêt.

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Published by Fany - dans Viandes
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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 09:20


Eh oui cette fois j'ai véritablement la folie "macarons" maintenant que j'ai trouvée LA recette qui me correspond je ne m'arrete plus et ce n'est pas pour déplaire à certains hihi :)
J'ai voulu tester cette fois une recette de ganache montée et je dois dire que j'aime particulièrement, après a vous de tester !
tout d'abord les macarons coco :



La recette pour les coques est toujours la même ici chez mercotte !
Et pour la ganache de chez pure gourmandise:

Ingrédients :

50 g Crème liquide
 150 g Chocolat blanc
 20 g Noix de coco  râpée

 

Faire bouillir la crème liquide avec la noix de coco râpée durant une minute, puis y faire fondre le chocolat blanc. Laisser ensuite tiédir et refroidir.



Cette fois les macarons ganache montée vanille :



Ingrédients :
50g crème liquide + 100g crème liquide bien froide
100g chocolat blanc
Vanille liquide

Porter les 50g de crème a ébullition.
Verser hors du feu le chocolat coupé en morceaux et mélanger. Ajouter la crème bien froide.
Réserver au frigo 2hrs minimum.
Monter en chantilly et ajouter la vanille.




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Published by Fany - dans Macarons
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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 09:22





Depuis que j’ai ma pâte de speculoos je ne m’arrête plus de réaliser des dessert sympa avec, et la je peux vous dire que c’est une véritable trouvaille ce chinois speculoos/pomme, je l'ai trouvé chez "quandnadcuisine". L’association est super, le chinois n’est pas sec du tout, très moelleux et puis les pommes c’est un fruit de saison alors profitons en !




Ingrédients :

175 g de lait

1 oeuf

30 g de sucre

1 C à S de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)

1 grosse pincée de sel

100 g de beurre mou

350 g de farine pour pain brioché

1 1/2 c à c de levure sèche de boulanger




Mettre tous ces ingrédients dans cet ordre dans la cuve de la MAP.
Lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et l'étaler sur le plan de travail fariné en forme de rectangle (environ 50x30 cm).
Faire ramollir votre pot de pâte à spéculoos au micro-ondes et en répartir 4-5 grosses C à S sur la pâte.

Peler et couper 1 grosse pomme en petits dés et les répartir dessus également.

Rouler la pâte en boudin (côté le plus long) puis détailler celui-ci en 9-10 tronçons que vous placez debout dans un moule à manqué.

Laisser lever 1h dans un endroit tiède.

Badigeonner de lait et enfourner à four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer votre four), pendant 20 min à 180°.



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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 17:32




Et oui j’ai eu envi de tester les chamallows maison ! Je ne pourrais même pas vous dire comment m’est venu cette idée mais bon c’est fait !

Pour ma part je les ai réalisé à la vanille avec du colorant rouge mais libre à vous de choisir vos parfums et vos couleurs !


En guise de moule, j’ai utilisé un moule  15×25.

Ingrédients :

- 2 blancs d’oeuf (environ 60 g, pas plus)

- 250 g de sucre en poudre

- 100 g d’eau

- 10 g de gélatine en feuille

- 1,5 cuillère à soupe d’arôme au choix (moi, j’ai mis 2 C à S d'arome vanille)

- quelques gouttes de colorant (facultatif)

- 25 g de maïzena

- 25 g de sucre glace





Graisser le moule ou la boîte, le chemiser et saupoudrer d’un peu du mélange maïzena/sucre glace.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, mettre l’eau avec le sucre et le porter à ébullition. C’est là que celles qui ont un thermomètre doivent attendre d’atteindre 121°. Pour ma part, j’ai compté 10 minutes à partir du moment où le sirop commence à bouillir. J’avais un verre d’eau à côté et j’ai éteint le feu lorsque un peu de sirop forme une boule ferme mais encore souple quand on le met dans l’eau.

Pendant que le sirop cuit, faire fondre très doucement (jamais bouillir) la gélatine ramollie, dans l’arôme ou le sirop de fruit et rajouter dans le sucre cuit, hors du feu tout en mélangeant vivement.

Monter les blancs en neige ferme (ils doivent être déjà montés quand le sirop est cuit) et y rajouter 30 g de sucre en poudre quelques secondes avant qu’ils soient fermes. Tout en continuant de battre les blancs, verser dessus en petit filet, le sirop bouillant et continuer à battre entre 5 et 10 minutes pour que le mélange tiédisse bien.

Verser dans le moule chemisé et laisser au moins 2 heures dans le frigo. La masse doit être ferme.

Saupoudrer de maïzena/sucre glace et mettre la guimauve sur un plan de travail. Enlever le papier et découper en petits cubes ou autre, et les rouler dans le mélange sucre glace, faire tomber l’excédent.

Laisser quelques heures à l’air libre. Se conserve très bien dans une boîte hermétique.

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Published by Fany - dans Sucreries
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17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 07:00




Alors là si vous aimez la noix de coco cette recette est pour vous !ça a été tellement vite mangé que je n’ai pas eu le temps de faire des photos de coupe !! Pour la provenance de la recette c’est ma collègue Anne qui me l’a donné, alors merci beaucoup Anne, on se régale grâce à toi hihi ;) C’est un flan assez léger et en plus c’est rigolo on obtient 2 parties bien distinctes une partie flan et l’autre coco miam !

 

Ingrédients :

4oeufs

500ml de lait

1 boite de lait concentré sucré

125g de noix de coco

1 sachet de sucre vanillé

Caramel

 

Faire bouillir le lait. Hors du feu, y ajouter le lait concentré sucré, puis les jaune d’œufs, le sucre vanillé et enfin la noix de coco.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

 

Réaliser un caramel le couler dans le fond de votre plat, ajouter votre mélange à la noix de coco. Faire cuire le tout au bain marie pendant 45min à 200°C.

Attention démouler bien froid ! Et régalez vous !



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Published by Des Lys d'Or - dans Gateaux et desserts
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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 07:00




Lorsque j’ai réalisé ma pâte de spéculoos, j’avais ouvert une boite de lait concentré sucré pour n’en utiliser qu’un tiers… Je ne voulais pas jeter le reste j’ai donc cherché une recette sympa et voici celle que j’ai trouvé… On obtient un gâteau moelleux, pas sec du tout pas trop sucré avec un bon goût de chocolat… Même mon Papounet pas fan des gâteaux au chocolat (et oui ça existe !) a trouvé ce gâteau très bon alors….

 



-
        
200 g de chocolat noir

-          100 g de beurre

-         200 g de lait concentré sucré

-         3 œufs

-         60 g de farine

-         1c à c levure chimique


Faire fondre le beurre avec le chocolat.
Battre les oeufs avec le lait concentré sucré, et la farine et la levure.
Verser le chocolat-beurre et mélanger les deux préparations.
Verser dans un moule, au four 30 min. 180°C- 200°C.

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