Voici une recette que je vous conseille à fond !!! Le chèvre fondant, le goût des oignons subtil mais présent avec la crème miam!

J’ai donc pris cette recette chez Hélène en y apportant quelques modifications, et je peux vous dire que Mr Deslysdor et moi-même avons beaucoup apprécié… C’est une recette que je vais refaire à coup sûr quand je manque d’un soupçon d’inspiration et d’un peu de motivation pour cuisiner !

Pour 2 personnes

(J’ai réalisé 2 croques par personnes)

8 tranches de pain de mie

beurre mou (en pommade) et fleur de sel (je n’en ai pas mis)

4 tranches de fromage de chèvre moelleux (type bûche pour moi)

4 cuil. à soupe de crème épaisse

3 cuil. à soupe bombées d'emmental râpé

1 grosse CàS de mascarpone

2 cuil. à soupe de vin blanc sec (je n’en ai pas mis)

1 oignon ciselé

60g de petits lardons fumés (j’ai mis des lardons de bacon)

La crème flamenküche

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d’huile, y ajouter lorsque ceux-ci sont dorés les lardons.

Mélanger ensuite tous les ingrédients : la crème, saler, poivrer, le fromage râpé, le mascarpone et le mélange oignons/lardons.



Beurrer chaque pain de mie sur un côté seulement. Parsemer de fleur de sel.(je ne l’ai pas fait)
Poser une tranche de fromage de chèvre, puis une belle cuillérée à soupe de crème Flamenkuche. Recouvrir avec l'autre tranche de pain (face beurrée vers le haut).

Cuire les croques dans l'appareil environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il prennent une belle couleur, et déguster avec une belle salade !

C’est l’épiphanie aujourd’hui ! Pas de meilleur jour pour vous présenter la galette franc -comtoise, spécialité de ma région J

L’avantage de cette galette c’est qu’elle est beaucoup moins bourrative que ses cousines à la frangipane, avec des pâtes feuilletées… j’en ai fait plusieurs que j’ai parfumé différemment : classiquement on la parfume à l’eau de fleur d’oranger (ce que j’ai fait avec la première) et la deuxième je l’ai parfumé à la vanille, alors suivez vos envies et  bonne épiphanie !

Ingrédients :

250ml de lait

60g de sucre

80g de beurre

150g de farine

3 œufs et 1jaune

1 C à S d’eau de fleur d’oranger, de vanille liquide…

Faire bouillir dans une casserole le lait avec le beurre et le sucre.

Ajouter hors du feu la farine.

Ajouter 1 à 1 les œufs.

Parfumer la pâte avec le parfum de votre choix.

Etaler dans un moule a tarte recouvert de papier sulfurisé.

Dorer avec le jaune d’œuf.

Enfourner 25min à 180°C jusqu’à ce que la galette soit dorée.

Bonne dégustation !

Pour continuer dans les recettes de repas de fêtes, voici une bûche glacée. J’apprécie vraiment de la glace à la fin d’un repas copieux.

Je n’avais jamais essayé de la réaliser moi-même jusqu’à maintenant. Et c’est dommage car il n’y a rien de plus simple !

Soit vous réaliser vos glaces maison et là il faut s’y prendre un peu à l’avance (Avec thermomix, une sorbetière…), soit vous acheter les parfums de votre choix que vous assemblez de la manière suivante :

La mienne j’ai décidé de la faire à la vanille et à la framboise :


 

J’ai donc commencé par la glace à la vanille TM :

Pour 1l de glace :

6jaune d’œuf

100g de sucre semoule

1 C à S de sucre vanillé

500g de lait demi-écrémé

250g de crème fraîche liquide

Mettre les jaunes, le sucre semoule, le sucre vanillé et le lait dans le bol et régler 6min à 80°C vit 3.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 7sec vit5.

Retirer le bol du socle et laisser refroidir.

Quand la crème est froide, la verser dans un moule à faible épaisseur et la mettre au congélateur.

Lorsque celle-ci est prise, la remettre en morceaux dans le bon et mixer 1min vit 6 en aidant avec la spatule, (Ceci évite que la glace soit parsemée de cristaux, moi je ne l’ai pas fait mais je le regrette) et étaler la glace au fond d’un moule a cake et remettre au congélateur quelques heures.

Ensuite j’ai réalisé un sorbet à la framboise :

500g de framboises surgelées

80g de sucre en morceaux

1 sachet de sucre vanillé

1 blanc d’œuf

Mettre les morceaux de sucre dans le bol et mixer 10sec vit 9 pour obtenir du sucre glace.

Ajouter les fruits surgelés, le blanc d’œuf, le sucre vanillé et  donner 6 pressions de turbo et mixer 1min vit 9 en aidant avec la spatule.

Etaler ce sorbet sur la glace à la vanille et mettre de nouveau au congélateur.

Lorsque les 2 couches sont prises démouler sur le plateau de service.

Monter une chantilly (200ml de crème fraîche liquide bien froide avec 1 sachet de sucre vanillé) et recouvrir la bûche.

Remettre au congélateur.

Sortir la bûche 10min avant de la déguster.

Si vous utilisez des glaces toutes faites, vous n’avez qu’à étaler vos couches de glaces successivement et mettre au congélateur. Lorsque l’ensemble est pris, démouler recouvrir de chantilly et remettre au congélateur.

Sortir 10min avant de déguster.

Je peux vous dire que je suis très fière d’avoir réaliser mon propre foie gras pour Noël ! Et en plus il était super bon !! Pas de soucis, ce n’est pas le dernier foie gras que je réalise ! Et en plus ça fait de sacrées économies !Alors n’hesitez pas il est encore temps de le faire pour Nouvel an !

1 foie gras de canard de 500g a 600g

4 C à S de cognac (j’ai mis du porto et c’était très bon ! N'Hésitez pas, le porto rouge ne colorera pas votre foie gras!)

2 C à c de sel (j’en mettrai moins la prochaine fois car trop salé a mon goût)

Quelques glaçons

Film alimentaire

800g d’eau

Première chose : Deveiner le foie gras (et non dénerver car un foie ne possède pas de nerfs mais des veines !!)

Séparer les lobes du foie. Deveiner à l’aide d’un couteau pointu en suivant bien les veines jusqu’aux bords.

Astuce : Laisser tremper le foie une heure dans 1L de lait avec 1C à S de miel ce qui va attendrir le foie et facilitera l’opération !

Déposer le foie déveiné  dans un saladier, arroser chaque face avec le sel,le poivre  et le porto.

Laisser macérer toute une nuit au frigo.

Déposer le foie au centre d’une feuille de film transparent et le rouler bien serré, rabattre les côtés en évacuant bien tout l’air, former alors un saucisson.

Renouveler l’opération dans 4 autres feuilles de film.

Mettre 800g d’eau dans le bol, déposer le foie gras dans le panier (ou si comme moi il est trop grand dans le palier du varoma) et régler 12min varoma vit 2.

A l’arrêt de la minuterie, retourner délicatement le foie gras et renouveler la cuisson :12min, varoma vit 2.

Faire tomber délicatement le foie gras dans un bol d’eau glacée (eau + glaçons) et le laisser 20min avant de le gardr au frigo.

Déguster le foie gras minimum 3jours plus tard !

Oui le père Noël est passé et vous savez où ? Dans ma cuisine ! Il m’a apporté pleins de beaux et bons cadeaux ;) En voici d’ailleurs quelques illustrations :

En premiers j’ai eu la chance de découvrir 2 superbes livres qu’Hélène a commandé au Père Noël pour moi :

« Dîners aux chandelles » de Cyril Lignac : un livre super avec pleins d’idées sympas pour organiser un repas sympa avec votre chéri mais pourquoi pas aux amis et a la famille en augmentant les quantités ! je vous ferai découvrir certaines de ces recettes, je vous mets l’eau a la bouche en vous mettant quelques exemples :

-         Melon en gelée de Porto

-         Œufs mollets aux œufs de saumon et pointes d’asperges

-         Salades de poivrons grillés, salade de fèves au cumin

-         Tajine d’agneau aux abricots et aux pruneaux

-         Curry de porc au lait de coco et citron vert, riz au safran

-         Gratin de fruits

-         Fondant chaud au chocolat et crème de muscade

-         Framboises chaudes et glace à la pistache

Et bien d’autres encore…

J’ai eu le plaisir de recevoir également « Macaron » de Pierre Hermé. Et oui mon addiction aux macarons est toujours belle et bien là ! Et je vais pouvoir me faire plaisir avec ce livre qui nous fait découvrir des recettes classiques comme les macarons au citron, aux framboises, praliné, pistache, café… Et d’autres plus originaux : Carrément chocolat, Céleste (une recette au trois parfums rhubarbe, fraise et fruit de la passion), Montebello (pistache framboise), et les Mogador, Hélène je les testerai promis !

Et j’ai découvert sous le sapin un robot multifonction pâtissier semi pro inox CUISICHEF. Celui-ci va bien m’aider pour réaliser mes macarons, plus besoin de me greffer un 3^ième bras quand j’en fais !! Trop bien !

Voilà j’ai été bien gâté pour aborder une nouvelle année où je vous ferai découvrir mille et une nouvelles recettes ! Et vous le Père Noël vous a gâté ?

Pour ma part, je vous ferai découvrir très prochainement les petits ballotins maison que j’ai eu le plaisir d’offrir, dont voici un aperçu !